Lecture d’étiquettes: Lait, Lactose, Caséine, Petit-Lait
Saturday 29 June 2013 - 23:36
Les produit laitiers plus importants sont: le lait, le yaourt, le kéfir de lait, le fromage, le beurre, la crème, les desserts lactés et la crème glacée. Mais l'industrie alimentaire utilise les composants du lait (lactose, caséine, petit-lait) dans ses produits pour différentes raisons: sucrer, stabiliser, retenir de l'eau, coller, etc., de façon qu'ils sont utilisés comme additives et comme excipients. Puis, les personnes intolérantes au produits laitiers doit faire très attention aux étiquettes.
Pour y voir plus claire, voici quelques mots clé plus habituelles dans les étiquettes indiquant la présence du produits laitières ou susceptible d’en contenir:
Caséine
Acide caséine
Caséinat sodique
Caséinat calcique
Caséinat potasique
Caséinat d’ammonium
Caséinat de magnésium
Caséine-présure
Caséine hydrolisé
Lactose
E-101 Riboflavine ou lactoflavine (colorante)
E-210 Acide lactique
E-325 Lactate sodique
E-326 Lactate potasique
E-327 Lactate calcique
E-399 Lactobionate de calcium
E-966 Lactitol (sucre bas en calories)
E-429 Peptones
E-472b Esters lactiques des mono et diglicerides d’acides gras
E-481 Estearoil-2-lactilate sodique
E-482 Estearoil-2-lactilate calcique
E-963 Tagatose (édulcorant)
E-966 Lactitol (dans chewing-gums)
Lactitol-palmitate (émulsifiant)
Lactulose (applications pharmacologiques)
Lactosylurea (alimentation du bétail: azote non protéique)
Galactose (substitution du sorbitol)
Arômes
Gélificants
Ferments lactiques
Petit-lait
Lactoglobuline
Lactalbumine
Lactosérum
Lacto-protéines
Sérumalbumine
Concentré de protéines de petit-lait
Produits à faire attention car peuvent contenir du lait:
Charcuterie: jambon cru, jambon cuit, saucisson, salami, bacon, saucisses, jambons agglomérés, foie-gras, pâtés, mousses
Aliments infantiles: lait formules de substitution, bouillies, petit pots
Céreales, farines et boulangerie: pain enrichies au lait, tresse, maizena, céréales pour petit-déjeuner, biscottes (ex: Zwieback), crêpes, gaufres, pizza, gnocchi, ravioli, lasagnes, biscuits, pâtisserie, viennoiserie, pâtes brisées, feuilletées, sablées, chapelure, desserts surgelés
Confisserie: caramels, nougat, chocolat, poudres chocolatés, friandises
Plats préparés ou cuisinés: pure de pomme de terre, quenelles, mousses de poissons, surimi (battonets de crabe), gratins, soufflés, légumes avec crème, soupes, potages en poudre, pommes de terre frites et chips, viandes ou poissons panés
Autres aliments: margarines (ex: Pro-activ), condiments en poudre et cubes de bouillon, sauces, mayonnaise, produits enrichies en calcium (lait de soja, etc), produits à base de soja, boissons lactées, vin, liqueurs, jus de fruits, Rivella, autres boissons (sportives, instantanées, etc)
Médicaments et cosmetiques: capsules et sachets, comprimés, complements alimentaires, inhalateurs, homéopathie (sauf Schmidt-Nagel), Ferplex, Ferrocur, Lactoferrine
Divers:
Emballage papier et carton des denrées alimentaires humides et/ou graisses!!
Colles: étiquettes pour verre, pour timbres-poste
Adhésive pour bois, papier et films alimentaires: plastique, aluminium, etc
Peintures de mur, peintures, craies d’école
Cosmétiques: crèmes, maquillage, barres pour lèvres, protecteurs solaires
Produits d’hygiène: gel de duche, shampoo, savon mains, dentifrices, lingettes pour bébé
Nourriture pour animaux domestiques et bétail
Par contre, l’acide lactique (E-270) n’est pas issu du lait!
Acide caséine
Caséinat sodique
Caséinat calcique
Caséinat potasique
Caséinat d’ammonium
Caséinat de magnésium
Caséine-présure
Caséine hydrolisé
Lactose
E-101 Riboflavine ou lactoflavine (colorante)
E-210 Acide lactique
E-325 Lactate sodique
E-326 Lactate potasique
E-327 Lactate calcique
E-399 Lactobionate de calcium
E-966 Lactitol (sucre bas en calories)
E-429 Peptones
E-472b Esters lactiques des mono et diglicerides d’acides gras
E-481 Estearoil-2-lactilate sodique
E-482 Estearoil-2-lactilate calcique
E-963 Tagatose (édulcorant)
E-966 Lactitol (dans chewing-gums)
Lactitol-palmitate (émulsifiant)
Lactulose (applications pharmacologiques)
Lactosylurea (alimentation du bétail: azote non protéique)
Galactose (substitution du sorbitol)
Arômes
Gélificants
Ferments lactiques
Petit-lait
Lactoglobuline
Lactalbumine
Lactosérum
Lacto-protéines
Sérumalbumine
Concentré de protéines de petit-lait
Produits à faire attention car peuvent contenir du lait:
Charcuterie: jambon cru, jambon cuit, saucisson, salami, bacon, saucisses, jambons agglomérés, foie-gras, pâtés, mousses
Aliments infantiles: lait formules de substitution, bouillies, petit pots
Céreales, farines et boulangerie: pain enrichies au lait, tresse, maizena, céréales pour petit-déjeuner, biscottes (ex: Zwieback), crêpes, gaufres, pizza, gnocchi, ravioli, lasagnes, biscuits, pâtisserie, viennoiserie, pâtes brisées, feuilletées, sablées, chapelure, desserts surgelés
Confisserie: caramels, nougat, chocolat, poudres chocolatés, friandises
Plats préparés ou cuisinés: pure de pomme de terre, quenelles, mousses de poissons, surimi (battonets de crabe), gratins, soufflés, légumes avec crème, soupes, potages en poudre, pommes de terre frites et chips, viandes ou poissons panés
Autres aliments: margarines (ex: Pro-activ), condiments en poudre et cubes de bouillon, sauces, mayonnaise, produits enrichies en calcium (lait de soja, etc), produits à base de soja, boissons lactées, vin, liqueurs, jus de fruits, Rivella, autres boissons (sportives, instantanées, etc)
Médicaments et cosmetiques: capsules et sachets, comprimés, complements alimentaires, inhalateurs, homéopathie (sauf Schmidt-Nagel), Ferplex, Ferrocur, Lactoferrine
Divers:
Emballage papier et carton des denrées alimentaires humides et/ou graisses!!
Colles: étiquettes pour verre, pour timbres-poste
Adhésive pour bois, papier et films alimentaires: plastique, aluminium, etc
Peintures de mur, peintures, craies d’école
Cosmétiques: crèmes, maquillage, barres pour lèvres, protecteurs solaires
Produits d’hygiène: gel de duche, shampoo, savon mains, dentifrices, lingettes pour bébé
Nourriture pour animaux domestiques et bétail
Par contre, l’acide lactique (E-270) n’est pas issu du lait!
Avec le service pour Intolérances alimentaires de LivingGlutenFree.com vous apprendrez à faire cette recette et beaucoup d’autres. Renseignez-vous sur la page de Services
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