Recettes :: Patisserie à la noix de coco

La farine de noix de coco est un bon remplacement quand on ne tolère pas les céréales et les fruits à coque. Voici quelques recettes pour faire des biscuits, rocher et gâteau avec de la noix de coco.
La noix de coco a, en plus, des vertus fantastiques: des bonnes graisses (acide laurique) qui aident à maigrir, richesse en minéraux (du fer), antioxydants, régule le transit intestinal, isotonique, et il aide à lutter contre le candida et autres levures quand on a une infection.

sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre blanc, sans fruits à coque, sans oeufs (optionnelle), Full GAPS diet

Biscuits

Ingrédients:

50 gr. farine de noix de coco
50 gr. noix de coco râpée
60 gr. miel liquide (Acacia)
30 gr. beurre de coco
1 oeuf (optionnelle)

Préparation:

Préchauffer le four à 150 ºC programme du four pour biscuits (chaleur tournante).

Mélanger la farine et la noix de coco.

Fondre le beurre de coco et y diluer le miel.

Verser le liquide aux farines et mélanger. Travailler la pâte avec une cuillère.

Faire des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les étaler pour former des ronds. Saupoudrer de la noix de coco râpée dessus.

Cuire à 150ºC pendant 8 minutes.

Rocher

Ingrédients

80 gr. de noix de coco râpée
60 gr. miel liquide (Acacia)
1 blanc d’oeuf

Préparation:

Préchauffer le four à 160 ºC programme du four pour gâteaux (haut et bas).

Mélanger le noix de coco avec le miel.

Battre le blanc en neige ferme.

Incorporer le blanc d’oeuf à la noix de coco et miel délicatement.

Faire des rochers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec une cuillère à soupe.

Cuire à 160ºC pendant 15 minutes.

Gâteau

Ingrédients:

6 oeufs
150 gr farine de noix de coco
200 gr. dattes sans noyau
500 ml. lait de coco

Préparation:

Préchauffer le four à 160 ºC programme pour gâteaux.

Séparer les jeunes et les blancs d’oeuf.

Mixer les dattes et mélanger avec la farine de noix de coco, les jaunes d’oeuf et le lait de coco.

Monter des blancs d'œufs en neige. Verser sur le reste des ingrédients et mélanger délicatement.

Verser dans un moule grand huilé et mettre au four pendant 40 minutes.

Biscuits avec dattes

Ingrédients:

100 gr. noix de coco râpée
50 gr. purrée de dattes
10 gr. beurre de coco

Préparation:

Pour faire des biscuits crus, il faut juste mixer les ingrédients et faire les formes avec les moules pour biscuits.

Pour cuire les biscuits, préchauffer le four à 150 ºC programme du four pour biscuits (chaleur tournante) et cuire pendant 8 minutes.

Biscuits sans sucrant

Ingrédients:

100 gr. noix de coco râpée
50 gr. beurre de noix de coco
40 gr. farine de caroube

Préparation:

Pour faire des biscuits crus, il faut juste mixer les ingrédients et faire les formes avec les moules pour biscuits. Si le beurre de noix de coco est trop dur (en hivern par exemple), on peut utiliser un mixer pour le ramollir et mixer les ingrédients.

Pour cuire les biscuits, préchauffer le four à 150 ºC programme du four pour biscuits (chaleur tournante) et cuire pendant 8 minutes.