Pâtisserie avec dattes

Option 1: Avec pommes de terre et caroube ou cacao

En mélangeant les dattes avec pommes de terre ou pommes de terre douces et caco ou caroube on obtienne une pâte qu’on peut utiliser pour faire des truffes. Le goût est très différent de celui des truffes, mais il est aussi très bon et beaucoup plus saine!

sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans fruits à coque, sans sucre.
Attention: pas permis pour diète GAPS

 

Ingrédients:

300 gr pommes de terre ou pommes de terre douces
400 gr de dattes dénoyés
70 gr poudre de cacao ou mélange cacao-caroube
Pour le nappage: poudre de caroube, noix de coco séché râpée, beurre de coco
 

Préparation:

Cuire les pommes de terre.
Hacher les dattes avec les pommes de terre jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter la caroube. Mélanger tout avec le robot cuisine.
Faire des boulettes et napper avec la poudre de caroube ou cacao, noix de coco, beurre de coco, une mélange beurre de coco avec caroube ou cacao, etc. 
Garder au frigo 2 jours maximum ou au congélateur 1 semaine.

Commentaire:
* Pour cette recette c'est mieux de pas laisser tromper les dattes au préalable, on risque que les dattes soient trop collants.
* Il faut faire attention avec les dattes si on a une dysbiose intestinale avec une candidose ou des autres levures.
* Le type de dattes que je préfère pour cette recette est le deglet nour. Faire attention de bien mélanger les dattes avec les pommes de terre avant de les hacher, car quelques fois le robot de cuisine n'est pas assez puissant pour hacher les dattes deglet tout seules, et il peut même brûler le moteur!
 

Option 2: Avec caroube ou cacao et beurre de cacao ou de noix de coco

Avec cette mélange on obtienne une crème onctueuse pour les tartines, farcir des chouquettes, une fondue au chocolat avec fruits, etc. 
Quand il refroidisse un peu, la crème devienne un peu plus dure, et on peut en faire du turron à la truffe pour Noël.

sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans fruits à coque, sans sucre, raw, vegan. 
Attention: pas permis pour diète GAPS

 

Ingrédients:

40 dattes dénoyés
60 gr poudre de cacao ou mélange cacao-caroube
100 gr beurre cacao ou beurre noix de coco
optionelle: 40 gr miel liquide (si on l’aime très sucré), jus d'orange, purée de banane
 

Préparation:

Fondre le beurre.
Laisser tromper les dattes pendant une nuit. Hacher un peu les dattes.
Ajouter le cacao ou caroube et le beurre. Mélanger tout avec le robot cuisine jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. 
Turron: Placer dans un moule rectangulaire pour turron ou un moule à cake. Laisser refroidir.

Commentaires:

* Le beurre de cacao ou noix de coco durcissent vite en hiver si la température ambient est un peu frais. Si vous désirer une crème, il faudra le réchauffer un petit peu au bain marie avant de servir.
* C’est mieux d’enlever la peau des dattes, car elle est un peu indigeste. 
* Il faut faire attention avec les dattes si on a une dysbiose intestinale avec une candidose ou des autres levures.
* Le type de dattes que je préfère pour cette recette est le mazafati. Faire attention si vous utilisez une variété plus séche comme le deglet nour, car quelques fois le robot de cuisine n'est pas assez puissant pour faire la pâte au dattes et il peut même brûler le moteur!


 

Option 3: Avec noix de coco et beurre de noix de coco

Avec cette mélange on obtienne une pâte qui ressemble un massepain, avec lequel on peut faire du turron, des truffes, des petits carrés, etc.

sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans fruits à coque, sans sucre, full GAPS diet, raw, vegan

 

Ingrédients:

250 gr dattes dénoyés
60 gr beurre noix de coco
80 gr. noix de coco râpée
 

Préparation:

Fondre le beurre.
Laisser tromper les dattes pendant une nuit. Hacher les dattes un peu. 
Ajouter le beurre et la noix de coco. Mélanger tout avec le robot cuisine jusqu’à obtenir une pâte bien homogène

Commentaire:

* C’est mieux d’enlever la peau des dattes, car elle est un peu indigeste. 
* Il faut faire attention avec les dattes si on a une dysbiose intestinale avec une candidose ou des autres levures.
* Le type de dattes que je préfère pour cette recette est le mazafati. Faire attention si vous utilisez une variété plus séche comme le deglet nour, car quelques fois le robot de cuisine n'est pas assez puissant pour faire la pâte au dattes et il peut même brûler le moteur!
 

Option 4: Avec fruits à coque

Cette option est expliqué dans cette recette pour brownie.