Ceci est une recettes pour faire des glaces sans produits laitiers et aucun édulcorant autre que les dattes pour sucrer. Les dattes permettent aussi d’obtenir une texture crémeux.
Avec cette recette on peut faire des glaces de différents goûts: chocolat, fraises, vanille… Simplement il faut choisir l’ingrédient pertinent.
C’est aussi possible de faire des crèmes, par exemple, de la crème au chocolat type Nutella.

sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre, sans oeufs, sans fruits à coque, full GAPS diet, raw

Glace et crème au chocolat. Option 1

(Attention: le chocolat n’est pas permis pour la diète GAPS)

Ingrédients:

500 gr de purée de dattes (250 gr de dattes dénoyés et 250 ml de l’eau)
25 gr de beurre de cacao ou beurre de noix de coco
30 gr de poudre de cacao

Instructions:

Preparer la purée de dattes comme indiqué sur cette recette.
Fondre le beurre.
Mélanger la purée avec le beurre et la poudre de cacao.

Crème: le résultat obtenu de cete mélange est une délicieuse crème au chocolat pour tartiner les crêpes, pain, etc.

Glace: verser dans une sorbetière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeux de glace (habituellement environ 30 minutes)
Servir immédiatement ou bien garder au congélateur ou au frigo. Si vous le gardez au frigo, il faut le remettre de nouveau dans la sorbetière avant de servir. Si vous le gardez au congélateur, laisser à température ambiente quelques minutes avant de servir.

Glace et crème au chocolat. Option 2

(Attention: le chocolat n’est pas permis pour la diète GAPS)

Ingrédients:

400 gr lait de coco avec la crème
20 dattes
3 cuillères a soupe de poudre de cacao

Instructions:

Mixer tous les ingredients avec un blender ou robot de cuisine hacheur.
Verser dans une sorbetière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeux de glace (habituellement environ 30 minutes)
Servir immédiatement ou bien garder au congélateur ou au frigo. Si vous le gardez au frigo, il faut le remettre de nouveau dans la sorbetière avant de servir. Si vous le gardez au congélateur, laisser à température ambiente quelques minutes avant de servir.

Commentaire:
J'ai utilisé dattes Deglet Nour. Si vous utilisez un autre type plus sucré, vous aurez besoin de moins quantité de dattes.

Glace à la framboise

Ingrédientes:

150 gr de purée de dattes
400 gr de purée de framboise et pomme (compote sans sucre)
20 gr de beurre de noix de coco désodorisé

Instructions:

Preparer la purée de dattes comme indiqué sur cette recette.
Fondre le beurre.
Mélanger la purée de dattes et framboises avec le beurre.
Verser dans une sorbetière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeux de glace (habituellement environ 30 minutes)
Servir immédiatement ou bien garder au congélateur ou au frigo. Si vous le gardez au frigo, il faut le remettre de nouveau dans la sorbetière avant de servir. Si vous le gardez au congélateur, laisser à température ambiente quelques minutes avant de servir.