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Polvorones

Saturday 15 December 2012 - 11:49

Les "polvorones" sont un dessert de Noël traditionnelle en Espagne. Ils sont vendus dans des boîtes et enveloppés avec du papier cellophane de différents couleurs selon le goût. Pour les manger, la tradition dit qu’il faut les presser entre les deux mains pour éviter qu’il partent en miettes.

Ces polvorons sans gluten sont encore plus délicats, alors il faut les garder avec beaucoup d’attention.

Pour les faire il faut un peu d’expérience. Ne c’est pas évident de faire les formes, car c’est comme faire une boule avec du sable sèche. Mais après quelques essais, on réussit à faire des carrés au début ou des ovales quand on maîtrise en peu mieux la technique.

sans gluten, sans céréales modernes, sans produits laitiers, sans oeufs

Ingrédients:

200 gr farine riz blanc
100 gr poudre d’amandes
100 gr saindoux “de qualité”
100 gr sucre (sucre glace de préférence)
optionnel: 1/2 cuillère à café de cannelle , sésame, chocolat en poudre, coco en poudre, ceste de citron


Préparation:

Cuire le poudre d’amandes au four à 180 ºC au milieux du four.

Peser la farine, le sucre et le saindoux. Mélanger à la fourchette d’abord, après avec la main jusqu’à obtenir une pâte sablé uniforme.

Ajouter les amandes cuites et mélanger à la main de nouveau.

Séparer en différents parts et ajouter les ingrédients qui donnent les différents goûts: cannelle, chocolat, coco, citron, etc.

Faire un grosse boule avec le mains et aplatir sur une feuille de papier sulfurisé avec les mains. Il faut faire pression dessus et aussi des cotés, de façon que la pâte reste collé.  On peut utiliser des petites moules de différents formes, faire des carrés tout en coupant avec un couteau ou donner la forme avec les mains. Faire glisser chaque polvoron sur le papier sulfurisé pour mettre au bon endroit. Il faut que ils restent minimum 1 centimètre d’hauteur. Optionnellement mettre un peu de sésame dessus.

Poser délicatement sur la plaque du four et cuire pendant 5 minutes à 180ºC, position milieux du four. Après, augmenter à 200ºC (ou plus, selon si on aime plus ou mois toasté) et cuire 7 minutes en plus en position la plus proche du grill.

Avec le service pour Intolérances alimentaires de LivingGlutenFree.com vous apprendrez à faire cette recette et beaucoup d’autres. Renseignez-vous sur la page de Services
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