Ceci est une recettes pour faire des glaces sans produits laitiers et aucun édulcorant autre que les dattes pour sucrer. Les dattes permettent aussi d’obtenir une texture crémeux.
Avec cette recette on peut faire des glaces de différents goûts: chocolat, fraises, vanille… Simplement il faut choisir l’ingrédient pertinent.
C’est aussi possible de faire des crèmes, par exemple, de la crème au chocolat type Nutella. 

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Les dattes sont une alternative fantastique pour sucrer de façon saine. La purée de dattes, en plus d’être délicieuse tel quel, a une texture crémeuse magnifique pour faire les crèmes, glaces, truffes, gâteau, etc. Mais n’est pas très adéquat pour les desserts croustillants, comme les biscuits ou les tartes.
À partir de la purée de dattes on peut faire aussi du sirop de dattes simplement en ajoutant de l’eau.

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Pour faire la base de tartelettes on a utilisé les noix comme ingrédient de base. Simplement, il faut réduire les noix en une pâte de type marzipan. Après, on peut faire différentes formes pour obtenir une pizza, une tarte ou une tartelette. 
Ces tartes ne sont pas croustillantes, car la pâte est souple, et on ne la cuit pas si on veut rester dans la diète “raw”. Mais le goût est également magnifique. Et après, les enfants peuvent s’amuser a faire sa propre garniture.

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Pendant la chaleur de l’été, les glaces et sorbets sont très apprécies!  Cette recette de sorbet seulement a besoin de l’eau, jus de fruits et miel. Et selon le type de fruit, seulement le fruit est nécessaire, comme le melon et la pastèque. On peut utiliser tout type de fruit, sauf ceux qui ne sont pas très juteux, comme le banana ou l’avocat.
 

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Pour amener à l’école, les barres de fruits à coque sont très pratiques: elles sont nourrissantes et faciles à manger et à conserver dans une boîte dans toute la journée scolaire.
Il existent quelques marques au commerce, mais elles ont toujours des ingrédients pas désirés: du sirop de glucose du maïs, des céréales, des conservateurs, etc.
Je cherche une barre avec des fruits à coque et du miel, apte au régime GAPS, alors, il faudra la faire soit même chez eux. Je vous propose quelques exemples.

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Il y a quelques jours j’ai gouté par la première fois des ananas séchés, et la surprise a était que immédiatement j’ai eu le souvenir de mon enfance de manger un Sugus au ananas, mon préféré! Alors, j’ai pensé de faire un Sugus ananas de façon naturelle, avec seulement les ananas séchées et hachés. C’est vite fait et très saine!

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Cette brownie est très bon et très santé. Il n’y a pas de sucre, on a utilisé des dattes pour sucrer, et à la place du cacao on peut utiliser la caroube avec un peu de cacao, et le goût est aussi très bon. Et encore, les fans du “raw” peuvent en profiter.

Il n'est pas permis pour la diète GAPS, mais si on a suivi la diète GAPS complète pendant quelque temps et on se sens déjà bien on peut en profiter de temps en temps.

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Voici une recette pour les intolérants à la fructose. 

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Le lait de coco est un aliment idéal pour remplacer le lait de vache.  La noix de coco a plusieurs vertus nutritionnelles, entre d’autres, des bonnes graisses (acide laurique) qui aident à maigrir,  richesse en minéraux (du fer), antioxydants, régule le transit intestinal, isotonique, etc.

Il faut juste battre le lait comme pour faire des blancs en neige et ajouter le goût qu’on préfère: vanille, chocolat, fruits, etc.

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La crème catalane est similaire à la crème brulé avec la différence qu’on utilise de la cannelle à la place de vanille et on ajoute aussi un peu de citron.
Cette recette est une adaptation pour faire la crème compatible avec le régime GAPS. Pour cette raison, même si la crème catalane a aussi du sucre brulé dessus, on ne l’a pas fait.
On peut utiliser cette crème aussi comme crème pâtissière pour les tartes et autres pâtisseries.
Pour obtenir une crème anglaise, il faut seulement la faire mois épaisse en ajoutant un peu de l’eau.

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