Cuando se sigue una dieta libre de hidratos de carbono se vuelve un poco complicado hacer pan. Una opción es utilizar almendras. Aquí teneis una receta para hacer pan de almendras.

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Las chips de frutas y verduras son una buena idea para la merienda o como alternativa a las patatas chips. Se pueden hacer a partir de remolacha, zanahoria, boniato, calabacín, manzana, naranja, etc.
La forma más natural de dejarlas secar es al sol, es una forma de conservar frutas y verduras.
Las manzanas secas con canela son también tradicionales en las fiestas de Navidad en algunos países.
Las chips de verduras hechas en casa tienen la ventaja respecto a las que venden en comercio que se pueden hacer sin aceite y sin sal, por lo que serán más sanas. Pero si se utiliza aceite el resultado será más crujiente. Y las chips de fruta de comercio acostumbran a tener antioxidantes (anhídrido sulfuroso) y/o azúcares.

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Las ensaladas son el mejor plato del verano: nutritivas, refrescantes, fáciles y rápidas de preparar. Hay infinitas ideas de ensaladas, aquí tenéis algunas ideas de bonitas decoraciones que se pueden hacer con fruta y verduras para hacerlas más atractivas y divertidas. Los niños de cierta edad serán capaces de hacer algunas formas con herramientas especiales ellos solos, siempre bajo la supervisión de un adulto, y los más pequeños van a poder hacer las partes más fáciles y van a estar encantados con la bonita presentación.

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Para las personas que no toleran los productos lácteos, esta es una receta para hacer helados utilizando los dátiles para endulzar y para conseguir una consistencia cremosa.
Con esta receta se pueden hacer helados de diferentes gustos: chocolate, limón, fresas, vainilla. Simplemente hay que añadir el ingrediente correspondiente.

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Los dátiles son una alternativa fantástica para endulzar de forma sana. El puré de dátiles, además de ser delicioso tal cual, tiene una textura cremosa estupenda para hacer cremas, helados, trufas, turrón, pasteles, etc. Sin embargo, no es adecuado para hacer postres crujientes, como las galletas o las tartaletas.
A partir del puré de dátiles se puede hacer también jarabe de dátiles, simplemente añadiendo agua.

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Con el calor de agosto los helados y sorbetes son muy apetecibles! Este sorbete sólo tiene agua, miel y zumo de fruta. Y dependiendo de la fruta, se puede hacer únicamente a partir del zumo de la fruta, como la sandía o el melón. Se puede hacer absolutamente con todas las frutas que se desee, excepto las que tienen poco jugo, como el plátano o el aguacate.
 

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Hemos visto anteriormente cómo preparar la col agria. También se puede hacer la lactofermentación de cualquier otra verdura (zanahoria y remolacha principalmente) y se obtendrán verduras con todas las virtudes de los alimentos lactofermentados pero también muy sabrosas, sobretodo la remolacha es deliciosa.




 

La col agria o choucroute es un plato a la vez terapeutico y sabroso. Su riqueza en lactobacilos es la más elevada de todas las verduras lacto-fermentadas, así que es un alimento indispensable cuando la flora intestinal es débil y desequilibrada. Además, la cantidad de vitaminas y minerales son superiores a la col cruda o cocida. También se le atribuyen muchas más propiedades que pueden encontrar en este artículo. Es delicioso como acompañamiento en las ensaladas, sopas o salsichas. 
Existen muchas formas de preparla, yo la he aprendido del régimen GAPS  (Cooking With GAPS DVD).








 

El procedimiento para hacer gominolas y gelatinas es básicamente el mismo, sólo cambia el molde donde se echa la mezcla. De esta forma, los niños podrán disfrutar un dulce especial en las fiestas de cumpleaños y otras celebraciones, y ayudar a evitar, dentro de la posible, el hecho de sentirse diferentes por no poder comer como los demás niños.

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Para llevar al colegio, las barritas de frutos secos son muy prácticas: son nutritivas y fáciles de comer y de conservar dentro de una cajita durante toda la jornada escolar.
Existen varias marcas en los comercios, pero siempre tienen algún ingrediente que no conviene: jarabe de glucosa, cereales, conservantes, etc. Para tener una barrita compatible con el régimen GAPS se tiene que hacer en casa. Aquí os propongo algunos ejemplos muy fáciles.

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