Hemos visto anteriormente cómo preparar la col agria. También se puede hacer la lactofermentación de cualquier otra verdura (zanahoria y remolacha principalmente) y se obtendrán verduras con todas las virtudes de los alimentos lactofermentados pero también muy sabrosas, sobretodo la remolacha es deliciosa.




 

La col agria o choucroute es un plato a la vez terapeutico y sabroso. Su riqueza en lactobacilos es la más elevada de todas las verduras lacto-fermentadas, así que es un alimento indispensable cuando la flora intestinal es débil y desequilibrada. Además, la cantidad de vitaminas y minerales son superiores a la col cruda o cocida. También se le atribuyen muchas más propiedades que pueden encontrar en este artículo. Es delicioso como acompañamiento en las ensaladas, sopas o salsichas. 
Existen muchas formas de preparla, yo la he aprendido del régimen GAPS  (Cooking With GAPS DVD).