Polvorones

Ingredientes:

200 gr harina de arroz blanco
100 gr harina de almendras
100 gr de grasa de cerdo de calidad
100 gr de azúcar (mejor glaseado)
opcional: 1/2 cucharadita de canela, sésamo, cacao en polvo, coco rallado, ralladura de limón

Preparación:

Cocer la almendra en polvo en el horno a 180ºC.

Pesar la harina, el azúcar y la grasa de cerdo. Mezclar con un tenedor al principio, después con la mano, hasta obtener una pasta arenosa uniforme.

Añadir la harina de almendra tostada y mezclar de nuevo con la mano.

Separar los ingredientes en diferentes partes y añadir los ingredientes que dan los diferentes gustos: canela, chocolate, coco, limón, etc.

Hacer una bola grande con las manos y aplanar sobre una hoja de papel de horno con las manos. Hay que hacer presión encima y también a los lados, de forma que la pasta quede enganchada. Se pueden utilizar moldes para galletas, hacer cuadrados cortando con un cuchillo o dar forma con las manos. Hacer resbalar cada polvorón sobre el papel para horno para ponerlo en el lugar adecuado encima del papel. Han de quedar con un centímetro de altura. Opcionalmente poner un poco de sésamo por encima.

Poner delicadamente sobre la placa del horno y cocer durante 5 minutos a 180ºC. Después aumentar a 200ºC (o más, según si se desean más o menos tostados) durante unos 7 minutos en la posición más próxima al grill.