Polvorones

Ingrédients:

200 gr farine riz blanc
100 gr poudre d’amandes
100 gr saindoux “de qualité”
100 gr sucre (sucre glace de préférence)
optionnel: 1/2 cuillère à café de cannelle , sésame, chocolat en poudre, coco en poudre, ceste de citron

Préparation:

Cuire le poudre d’amandes au four à 180 ºC au milieux du four.

Peser la farine, le sucre et le saindoux. Mélanger à la fourchette d’abord, après avec la main jusqu’à obtenir une pâte sablé uniforme.

Ajouter les amandes cuites et mélanger à la main de nouveau.

Séparer en différents parts et ajouter les ingrédients qui donnent les différents goûts: cannelle, chocolat, coco, citron, etc.

Faire un grosse boule avec le mains et aplatir sur une feuille de papier sulfurisé avec les mains. Il faut faire pression dessus et aussi des cotés, de façon que la pâte reste collé.  On peut utiliser des petites moules de différents formes, faire des carrés tout en coupant avec un couteau ou donner la forme avec les mains. Faire glisser chaque polvoron sur le papier sulfurisé pour mettre au bon endroit. Il faut que ils restent minimum 1 centimètre d’hauteur. Optionnellement mettre un peu de sésame dessus.

Poser délicatement sur la plaque du four et cuire pendant 5 minutes à 180ºC, position milieux du four. Après, augmenter à 200ºC (ou plus, selon si on aime plus ou mois toasté) et cuire 7 minutes en plus en position la plus proche du grill.