Panellets
Wednesday 16 October 2013 - 00:01
Les “panellets” sont le dessert traditionnelle en Catalogne pour la fête de la Toussaint. Ils ressemblent à des boulettes du massepain. Les ingrédients habituelles de la pâte basique sont les amandes, le sucre, les oeufs et des fois, de la pomme de terre ou de la farine. Après on y ajoute des pignons, de la noix de coco, du cacao, citron, etc, selon les différents goûts.J’ai modifié la recette pour la faire compatible au régime GAPS, de façon que on met du miel à la place du sucre et on n’y met pas de la pomme de terre ou de la farine.
sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre blanc, Full GAPS diet
Ingrédients (pour environ 15 panellets ):
125 gr. de poudre d’amandes blanches
75 gr. du miel liquide (ou plus si vous aimez très sucré)
1 oeuf
optionnelle: pignons, cacao en poudre, noix de coco râpée, citron...
Préparation:
Mélanger dans une casserole les amandes avec le miel et chauffer un petit peu.
Laisser refroidir et mettre dans le frigo pendant 2 heures minimum.
Sortir la pâte et ajouter un peu de jaune ou blanc d'oeuf (selon intolerances), juste assez pour permettre que les pignons collent sur la pâte. Mélanger de nouveau.
Faire des boulettes avec les mains.
Préchauffer le four à 180ºC.
Mettre dans différents récipients les ingrédients optionnelles pour les différents goûts: pignons, noix de coco, cacao, etc.
Mettre la boulette dans une récipient et la faire tourner pour faire coller l'ingredient du goût désiré.
Optionallement couvrir les panellets au pignons avec du jaune d’oeuf, si vous les préférez bien bruns.
On peut les servir dans des petits cassiers en papier.
Cuire dans le four pendant 15 minutes pour les panelletes au pignons, 10 minutes pour le reste.
Avec le service pour Intolérances alimentaires de LivingGlutenFree.com vous apprendrez à faire cette recette et beaucoup d’autres. Renseignez-vous sur la page de Services
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