Cuando todos los cereales están prohibidos, incluso el arroz, se pueden utilizar los frutos secos como base para realizar dulces.

Me he inspirado en los “panellets” de Catalunya, el lugar de donde soy originaria.  Los panellets son confeccionados con almendras, azúcar y huevos, y son cocidos al horno, pero he adaptado la receta utilizando sólo avellanas y miel, sin necesidad de ir al horno. Se hacen muy fácilmente y rápidamente, para el postre o la merienda.

Los niños pueden hacerlas muy fácilmente ellos solos, y les va a encantar hacer las decoraciones con piñones, azúcar glaseado, cacao en polvo, avellanas, etc.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos,  Full GAPS diet, vegan, raw

Esta receta es una adaptación para hacer una crema compatible con el régimen GAPS. Por esta razón, aunque la crema catalana tiene tamibén azúcar quemado por encima, aquí no se ha hecho.
Se puede utilizar esta crema también como crema pastelera para las tartas y otra pastelería.
Para obtener una crema inglesa, solamente debe hacerse menos espesa añadiendo un poco de agua.

sin gluten, sin productos lácticos, sin azúcar blanco, Full GAPS diet, Seignalet, raw