Esta es una receta para hacer tortitas o crepes vegetales sin cocer y sin huevos. Se utiliza una máquina deshidratadora para secar la pasta y algunos dátiles para enganchar las verduras. El gusto es ligeramente salado y dulce al mismo tiempo, muy agradable. Se pueden hacer muchas variaciones utilizando diferentes ingredientes. ¡Los niños van a divertirse mucho creando sus propias recetas y los padres estarán contentos de que coman verdura!

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El guacamole es una salsa mexicana que se utiliza para acompañar burritos, tacos, enchiladas, tortillas, etc., pero se puede poner también en ensaladas, patatas, pasta, tostadas, carne, pescado, o lo que apetezca. 
La base es el aguacate, al cual se le pueden añadir diferentes ingredientes y hacer un sinfín de variaciones. Se suele utilizar tomate y un poco de limón para evitar la oxidación del aguacate, pero se puede añadir también cebolla, chile, pimienta, aceite, ajo, perejil, cilantro, olivas, o lo que apetezca.
Es un delicioso plato fácil de preparar y rico en nutrientes, gracias a la multitud de propiedades nutricionales del aguacate. 

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Para hacer la base de las tartaletas he utilizado los frutos secos como ingrediente básico. Simplemente se trituran los frutos secos hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con ésta, se pueden hacer diferentes formas para obtener una pizza, una tarta o una tartaleta.
Estas tartas no son crujientes, ya que la pasta queda tierna si no se cuece en el horno, si se quiere seguir una dieta crudivorista. Pero sabe igualmente muy bien. Luego, los niños se divertirán a hacer sus propias creaciones con los ingredientes a poner encima.

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El glaseado clásico se realiza con azúcar glaseado y agua, y el frosting para cupcakes se hace con mantequilla, crema de queso y azúcar glaseado. Para evitar tanto azúcar concentrado y la mantequilla, otras opciones más sanas son propuestas en estas recetas.

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Para las personas que no toleran los productos lácteos, esta es una receta para hacer helados utilizando los dátiles para endulzar y para conseguir una consistencia cremosa.
Con esta receta se pueden hacer helados de diferentes gustos: chocolate, limón, fresas, vainilla. Simplemente hay que añadir el ingrediente correspondiente.

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Los dátiles son una alternativa fantástica para endulzar de forma sana. El puré de dátiles, además de ser delicioso tal cual, tiene una textura cremosa estupenda para hacer cremas, helados, trufas, turrón, pasteles, etc. Sin embargo, no es adecuado para hacer postres crujientes, como las galletas o las tartaletas.
A partir del puré de dátiles se puede hacer también jarabe de dátiles, simplemente añadiendo agua.

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Con el calor de agosto los helados y sorbetes son muy apetecibles! Este sorbete sólo tiene agua, miel y zumo de fruta. Y dependiendo de la fruta, se puede hacer únicamente a partir del zumo de la fruta, como la sandía o el melón. Se puede hacer absolutamente con todas las frutas que se desee, excepto las que tienen poco jugo, como el plátano o el aguacate.
 

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Para llevar al colegio, las barritas de frutos secos son muy prácticas: son nutritivas y fáciles de comer y de conservar dentro de una cajita durante toda la jornada escolar.
Existen varias marcas en los comercios, pero siempre tienen algún ingrediente que no conviene: jarabe de glucosa, cereales, conservantes, etc. Para tener una barrita compatible con el régimen GAPS se tiene que hacer en casa. Aquí os propongo algunos ejemplos muy fáciles.

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Hace unos días probé por primera vez piña seca, y la sorpresa fue que al momento tuve el recuerdo de mi infancia de comer un Sugus de piña, mis preferidos!. Entonces tuve la idea de hacer un Sugus de forma natural, con sólo piña seca triturada. Fácil de hacer, simple, y muy sano!
 

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Esta es una receta para los intolerantes a la fructosa. 

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