Galletas Navideñas "speculoos"
Friday 7 December 2012
Cuando se acercan las fiestas de Navidad, en la escuela a menudo se organizan actividades para recoger fondos para las personas necesitadas. Esto es lo que pasó en la escuela de mi hija, cuando al volver del cole un lunes me dijo que quería contribuir en la venta de galletas de Navidad del miércoles. Así que busqué recetas fáciles y rápidas de hacer para niños: las galletas de Navidad "speculoos".sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, sin frutos secos
Ingredientes:
60 gr harina de arroz115 gr harina de tapioca
80 gr. azúcar de palma o de coco
80 gr. manteca de coco a temperatura ambiente
9 cucharaditas de leche de arroz
2 pizcas de canela
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.Mezclar las harinas, el azúcar y las especies.
Añadir la manteca de coco y trabajar con un tenedor para obtener una mezcla arenosa.
Añadir la leche, mezclar bien y amasar hasta formar una gran bola.
Poner la pasta entre dos papeles de pastelería y aplanar con un rodillo hasta 4 milímetros aproximadamente (muy finas). Hacer las formas.
Hornear durante 10 minutos.
Se puede poner azúcar glaseado por encima.
Comentario
Para evitar que las formas se rompan cuando se ponen encima de la placa del horno se puede poner la pasta de las galletas unas horas en la nevera.
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