Crème au citron

Ingredients (pour 4 crèmes):

250 ml de lait de riz
4 cuillères à soupe rases de farine de tapioca
3 ou 4 cuillères à soupe de sirop de riz
1 gros citron

Préparation:

Fondre le lait de riz avec le sirop de riz en chauffant un peu. Laisser refroidir un peu.

Exprimer le jus du citron et réserver.

Diluer la farine de tapioca dans le lait. Après, chauffer a feu vif et mélanger sans arrêt jusqu’à il commence à épaissir. A ce moment là, diminuer le feu et continuer a remuer très énergiquement, laisser cuire très doucement jusqu’à il soit complètement épaisse.

Ajouter le jus de citron et mélanger le tout.

Mettre la crème dans les ramequin qui l’est destiné. Laisser refroidir quelques heures. Conserver au frigo.