Cake à l'orange et au chocolat

Ingrédients:

300 gr de farine mix pour pain Exquidia ou un mix de farine de riz, tapioca et pomme de terre, avec 1 c.à.c. de gomme de guar
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1 sachet de levure séchée
1 pincée de sel
200 gr de sirop de dates
300 ml d'eau
80 gr beurre de coco désodorisé
200 gr de crème d’orange Eisblümerl ou confiture d'oranges
2 cuillères à café du cacao en poudre
 

Préparation:

Verser la levure dans une casserole avec de l'eau légèrement chauffé à 30ºC-40ºC. Laisser activer pendant 5 minutes.
Faire fondre le beurre de coco, le sirop et la confiture à feu doux.
Dans un grand saladier mélanger les farines, le sel, les épices et le cacao.
Verser le beurre de coco, sirop et la confiture dans le saladier en remuant au fouet pour obtenir une pâte homogène. Ensuit y verser l’eau avec la levure.
Graisser un moule à cake et verser la pâte dans le moule.
Couvrir avec un torchon et laisser fermenter environ 1 heure à 40ºC-50ºC
Faire cuire 50-60 minutes à 160°C.
Vérifier la cuisson avec un testeurs de cuisson.