L’intolérance au fructose est causé par la malabsorption de la fructose à niveau intestinal.  La fructose est alors fermenté par la flore intestinale et provoque la formation de gaz et de substances chimiques accrues, comme les acides gras a chaîne courte.
Les symptômes plus fréquents sont le ballonnement et gaz, les douleurs abdominales et, éventuellement dans le cas plus aigües, la diarrhée ou la constipation, de reflux, des nausées et des vomissements.
Il existe un test respiratoire pour faire le diagnostique de cette intolérance. Pour en savoir davantage ici. 
Une fois le résultat du test est positif, il faudra éviter les aliments riches en fructose: les fruits, mais aussi quelques légumes, céréales et sucres. De toute façon, la sensibilité est différent chez chaque personne et aussi peut changer selon les jours: stress, fatigue, etc.
L’intolérance à la fructose est présent habituellement avec l’intolérance à la lactose et à la saccharose. Alors, il faut mieux vérifier ceux-ci aussi.

Voici une recette pour les intolérants à la fructose. 

sans gluten, sans fructose, raw