La tartelette aux fraises est l’un de mes desserts préfères, mais il faut du chantilly pour accompagner les fraises. Dès que j’ai découvert la crème aigre je peut profiter de cette délice sans me soucier pour l’intolérance aux lactose et caséine, car la fermentation de la crème transforme la lactose en acide lactique et la caséine est pré-digéré, de façon que la plupart des personnes intolérantes à la caséine peuvent tolérer les produits laitiers fermentés. Mais attention à la fermentation! Il faut faire maison et bien fermenté pendant 24 heures. Renseignez vous de comment fermenter les produits laitiers sur le livre de la diète GAPS ou bien faire un cours cuisine sur les produits fermentés.

sans gluten, sans oeufs, sans sucre blanc, Full GAPS diet

Cette recette de fond de tarte est exprès pour la diète GAPS. Il n’y a pas de farine de céréales mais seulement des amandes, du beurre de coco et du miel.

sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans sucre blanc, Full GAPS diet, Seignalet

 

Le fond de tarte sans oeufs est très fragile car il part en miettes facilement. Le sirop de Kitul est un liant sucré qui ressemble beaucoup aux oeufs et permet de réaliser des tartelettes qui tiennent suffisamment.

sans gluten, sans produits laitiers, sans céréales modernes, sans oeufs, sans fruits à coque, sans sucre blanc