Crème aigre

Ingrédients:

500 ml de la crème nature (n’importe quel pourcentage de MG)
1 sachet de ferment pour yaourt

Outils de cuisine

Thermomètre de cuisine
Yaourtière

Préparation

1.- Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à 90-95ºC


2.- Laisser refroidir. À cette effet, porter la casserole au bain marie avec la crème dans de l’eau froide jusqu’à il arrive à 40ºC.


3.- Verser dans un récipient un peu de la crème, ajouter les ferments pour yaourt et mélanger bien.


4.- Verser le contenu du récipient au reste de la crème et mélanger de nouveau. Mélanger bien.


5.- Verser dans les récipients pour yaourt, fermer, et mettre dans la yaourtière.


6.- Laisser fermenter pendant 24 heures dans la yaourtière.

7.- Il se conserve dans le frigo pendant 2 semaines minimum. 

Pendant l’été la yaourtière n’est pas nécessaire si la température ambiant est supérieur à 23 ºC.  Vous pouvez juste laisser fermenter dans un armoire des étages plus élevés (plus chaudes) ou sur le moteur du frigo.

Aussi, on peut utiliser le four et fixer la température à 40-45 ºC.

Un conseil: Annoter l'heure que vous avez commencé la fermentation pour conter les 24 heures si la yourtière n'a pas d'alarme!