Flan GAPS
Sunday 15 September 2013
El flan es uno de los postres más deliciosos permitidos en el régimen GAPS. Es muy fácil de preparar pero la cocción es muy larga. Con los mismos ingredientes, se puede hacer el flan o una crema, solamente cambiando la temperatura del horno se obtendrá una textura gelatinosa o más bien cremosa.Con las claras de huevo que quedan se puede hacer una mousse.
sin gluten, sin productos lácteos, sin frutos secos, sin azúcar blanco, Full GAPS diet
Ingredientes: (para 3 flanes)
9 huevos pequeños o 8 medianos o 7 grandes
240 ml de agua
80 gr de miel líquida
1 pizca de vainilla en polvo
Preparación
1.- Calentar un poco el agua y disolver la miel. Retirar del fuego.
2.- Separar las yemas de las claras. Guardar las claras en el frigorífico para otro postre.
3.- Cubrir los moldes con un pincel de cocina con un poco de miel oscura. Hará las veces de caramelo.
4.- Poner las yemas dentro del líquido y mezclar.
5.- Añadir una pizca de vainilla y mezclar.
6.- Poner la mezcla dentro de los moldes. Cocer en el horno al baño maría a 160ºC durante 1 hora.
7.- Cuando estén cocidos, sacar del baño maría y dejar enfriar. Guardar en la nevera.
Comentarios:
Si se cuece a 150ºC durante 45 minutos en vez de un flan obtendrá una deliciosa crema!
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