20/11/2020 - Huevos rellenos para Navidad

Un plato que puede servir de aperitivo o de primer plato el día de Navidad o cualquier otro día de las fiestas Navideñas.
Es muy fácil y rápido de hacer, y tiene muy buena presentación en la mesa.
Al ser un plato vegetariano todos podrán tomarlo.

14/12/2019 - Pastel salado

Una simple comida de cada día puede convertirse en un plato de fiesta si se presenta en forma de pastel. Simplemente utilizando un molde de pastel, se van añadiendo capas de diferentes alimentos y finalmente se decora la parte superior.
Se pueden hacer múltiples variantes. En la foto se muestra uno compuesto de patata, espinacas, salmón, huevo y ensalada.

28/06/2019 - Bocadillos de pepino veganos

Una forma sana y divertida de hacer un bocadillo de únicamente verduras crudas.
 

20/10/2018 - Platos salados de calabaza

La calabaza es uno de los pocos carbohidratos permitidos en la dieta GAPS, ¡así que hay que aprovecharlo!
Se pueden hacer platos muy diversos, dulces y salados; y se puede cocinar de diferentes formas: hervida, al horno, frita.
A continuación propongo algunas recetas saladas utilizando calabaza.

 

29/04/2018 - Tartaletas de frutos del bosque con base de manzana

Estas tartaletas están hechas sin ningún tipo de harina. Se utiliza una manzana para hacer las veces del recipiente de la tartaleta, dentro de la cual se depositará el relleno, que puede ser chocolate, compota (puré) de frutas, o lo que se desee; y encima, las frutas escogidas, como por ejemplo, frutos del bosque como fresas, frambuesas y arándanos.

21/06/2017 - Gazpacho de sandía

Para los amantes del gazpacho, recomiendo probar el gazpacho de sandía. La sandía confiere al gazpacho tradicional una dulzor que contrasta con el sabor salado del gazpacho, creando un agradable gusto dulce-salado.
Se pueden hacer tantas variaciones como se quiera: con o sin pimiento, variar la proporción de tomates respecto a sandía, añadir o no vinagre, o cebolla; todo según el gusto de cada familia.
Espero que disfrutéis este refrescante y sanísimo plato de verano!

16/06/2017 - Corazones de sandía

Una divertida idea para hacer más atractiva las frutas a los niños es cortarla en formas divertidas. Por ejemplo, la sandía en forma de corazones; un dulce mensaje de lo mucho que los queréis.

18/03/2017 - Zanahoria y chirivía fritas al horno

Cuando hay una intolerancia a las patatas, una alternativa a las patatas fritas es hacer zanahorias o chirivías fritas. 
La chirivía tampoco está permitida en la dieta GAPS, así que en esta dieta sólo se podrían hacer las zanahorias.
Aquí encontraréis una receta fácil para disfrutar de lo más parecido a unas patatas fritas.
 

10/12/2016 - Pudin de Navidad

Este postre de Navidad tradicionalmente americano ha sido modificado para permitir que el máximo de personas con intolerancias  puedan disfrutarlo.
Para hacerlo más sano, se ha eliminado el azúcar, el alcohol y se utiliza harina sin gluten, aunque también es posible hacerlo sin ninguna clase de harina ni huevos.
Hay muchísimas posibilidades diferentes, dependiendo de las intolerancias. La base son las frutas secas y frutas frescas, así que si toleras las frutas, aunque sea de vez en cuando, podrás disfrutar de este delicioso y sano postre.

 

29/10/2016 - Cursos de cocina: dieta GAPS y alimentos lactofermentados

 

Fecha: 29/10/2016
Hora: 10 : 00
Duración: 3 horas
Localización: Calle Corcega 693 Entrº 1ª Barcelona
Contacto: Gemma
Coste: 35 € (socios AVA) o 50 € (no socios)

* Introducción teórica y práctica a la dieta GAPS
* Lacto-fermentación de verduras: col agria y zanahoria

 

 

09/10/2016 - Crepes y galletas hechas con sólo plátanos

El plátano se puede utilizar como base para hacer numerosas recetas. Ya hemos visto cómo hacer helado con sólo plátano. A continuación podéis encontrar cómo hacer crepes o tortitas y galletas utilizando sólo plátanos como base.











 

08/02/2016 - Tarta helada de frambuesa y plátano

Este es el pastel ideal, el más sano del mundo y el mejor para personas con intolerancias, ¡porque el único ingrediente es la fruta!
Es un pastel dulce pero que no contiene ningún tipo de endulzante: ni azúcares, ni jarabes, ni miel, ni fruta seca.
Aunque estamos en pleno invierno, el helado siempre viene de gusto y se pueden aprovechar las frutas congeladas como las frambuesas y fresas; y el plátano como base del helado en lugar de crema de leche.
El procedimiento es un poco laborioso, prever 1 hora de tiempo al menos y es necesario dejarlo en el congelador durante al menos 4 horas, así que quizás es mejor hacerlo un día antes de que se sirva para poder hacerlo tranquilamente.

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19/12/2015 - Mazapán

Un postre típico de las fiestas Navideñas son los mazapanes. Normalmente, se utiliza harina de almendra, azúcar y huevo, pero he modificado la receta utilizando miel en vez de azúcar, y el huevo es opcional.
La pasta de mazapán parece plastelina, así que los niños van a disfrutar haciendo diferentes figuras!

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13/12/2015 - Pastel nevado de Navidad

Este bonito pastel es muy fácil de preparar, aunque toma su tiempo. Se trata de hacer 3 bases de bizcocho y una gran cantidad de glaseado para rellenar entre cada capa y para envolver el pastel.
Acepta muchísimas variaciones, según los ingredientes que se toleren, pero hay ciertos ingredientes básicos: harina (de arroz, de coco, de almendra, de castaña, …), huevos y algún endulzante.

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29/11/2015 - Guacamole

El guacamole es una salsa mexicana que se utiliza para acompañar burritos, tacos, enchiladas, tortillas, etc., pero se puede poner también en ensaladas, patatas, pasta, tostadas, carne, pescado, o lo que apetezca. 
La base es el aguacate, al cual se le pueden añadir diferentes ingredientes y hacer un sinfín de variaciones. Se suele utilizar tomate y un poco de limón para evitar la oxidación del aguacate, pero se puede añadir también cebolla, chile, pimienta, aceite, ajo, perejil, cilantro, olivas, o lo que apetezca.
Es un delicioso plato fácil de preparar y rico en nutrientes, gracias a la multitud de propiedades nutricionales del aguacate. 

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17/09/2015 - Pastel de calabaza y dátiles

Este pastel tiene una textura cremosa deliciosa. Está hecho solamente de calabaza y dátiles como ingredientes básicos y admite infinidad de variaciones: con frutos secos, con perfume de diferentes frutas, coco, chocolate, algarroba, vainilla, canela, etc.

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09/08/2015 - Ensaladas de frutas y verduras

Las ensaladas son el mejor plato del verano: nutritivas, refrescantes, fáciles y rápidas de preparar. Hay infinitas ideas de ensaladas, aquí tenéis algunas ideas de bonitas decoraciones que se pueden hacer con fruta y verduras para hacerlas más atractivas y divertidas. Los niños de cierta edad serán capaces de hacer algunas formas con herramientas especiales ellos solos, siempre bajo la supervisión de un adulto, y los más pequeños van a poder hacer las partes más fáciles y van a estar encantados con la bonita presentación.

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05/07/2015 - Helados y cremas endulzados con dátiles

Para las personas que no toleran los productos lácteos, esta es una receta para hacer helados utilizando los dátiles para endulzar y para conseguir una consistencia cremosa.
Con esta receta se pueden hacer helados de diferentes gustos: chocolate, limón, fresas, vainilla. Simplemente hay que añadir el ingrediente correspondiente.

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03/07/2015 - Puré de dátiles

Los dátiles son una alternativa fantástica para endulzar de forma sana. El puré de dátiles, además de ser delicioso tal cual, tiene una textura cremosa estupenda para hacer cremas, helados, trufas, turrón, pasteles, etc. Sin embargo, no es adecuado para hacer postres crujientes, como las galletas o las tartaletas.
A partir del puré de dátiles se puede hacer también jarabe de dátiles, simplemente añadiendo agua.

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14/05/2015 - Tartas, tartaletas y pizza crudivegana

Para hacer la base de las tartaletas he utilizado los frutos secos como ingrediente básico. Simplemente se trituran los frutos secos hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con ésta, se pueden hacer diferentes formas para obtener una pizza, una tarta o una tartaleta.
Estas tartas no son crujientes, ya que la pasta queda tierna si no se cuece en el horno, si se quiere seguir una dieta crudivorista. Pero sabe igualmente muy bien. Luego, los niños se divertirán a hacer sus propias creaciones con los ingredientes a poner encima.

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03/05/2015 - Tortitas vegetales

Esta es una receta para hacer tortitas o crepes vegetales sin cocer y sin huevos. Se utiliza una máquina deshidratadora para secar la pasta y algunos dátiles para enganchar las verduras. El gusto es ligeramente salado y dulce al mismo tiempo, muy agradable. Se pueden hacer muchas variaciones utilizando diferentes ingredientes. ¡Los niños van a divertirse mucho creando sus propias recetas y los padres estarán contentos de que coman verdura!

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12/02/2015 - Glaseado y frosting

El glaseado clásico se realiza con azúcar glaseado y agua, y el frosting para cupcakes se hace con mantequilla, crema de queso y azúcar glaseado. Para evitar tanto azúcar concentrado y la mantequilla, otras opciones más sanas son propuestas en estas recetas.

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05/02/2015 - Arroz y sushi sin arroz

Para la dieta GAPS y todos los que siguen alguna dieta donde el arroz no está permitido, aquí tienen una idea para hacer un plato que parece mucho al arroz visualmente. Incluso se puede hacer sushi también.

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14/01/2015 - Gelatinas

El procedimiento para hacer gominolas y gelatinas es básicamente el mismo, sólo cambia el molde donde se echa la mezcla. De esta forma, los niños podrán disfrutar un dulce especial en las fiestas de cumpleaños y otras celebraciones, y ayudar a evitar, dentro de la posible, el hecho de sentirse diferentes por no poder comer como los demás niños.

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07/12/2014 - Dulces con dátiles

Se pueden hacer muchos dulces con dátiles: turrón, trufas, crema de chocolate o algarroba, mazapán, brownie, etc.
Los dátiles son una opción muy sana para substituir el azúcar.  El puré de dátiles tal cual está muy rico, y se puede mezclar con algarroba o cacao, virutas de coco, patata, boniato, manteca de cacao o coco, frutos secos, plátano, zumo de naranja, etc., según las intolarncias; y conseguir diferentes recetas.

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