Panellets
Wednesday 16 October 2013
Los “panellets” son el postre tradicional en Cataluña en la fiesta de Todos los Santos. Se parecen a bolitas de mazapán. Los ingredientes de la pasta base son las almendras, el azúcar, los huevos, y a veces se le añade patata o harina. Con éstos se hacen unas bolitas que se recubren de piñones, coco, cacao, etc., según los gustos.He modificado la receta para hacerla compatible con el régimen GAPS, de forma que se pone miel en vez de azúcar y no se añade ni patata ni harina.
sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar blanco, Full GAPS diet
Ingredientes (para aprox. 15 panellets):
125 gr. de harina de almendras blancas previamente preparadas
75 gr. de miel líquida (o más cantidad si se prefieren bien dulces)
1 huevo
opcional: piñones, cacao en polvo, virutas de coco ralladas, limón...
Preparación:
Mezclar en una cazuela la harina de almendra con la miel y calentar un poquito sin dejar de mezclar.
Dejar enfriar y guardar en la nevera durante 2 horas como mínimo.
Precalentar el horno a 180ºC.
Sacar la pasta y añadir un poco de yema o clara de huevo (según intolerancias), justo lo necesario para permitir que los piñones se enganchan a la pasta.
Hacer bolitas con las manos.
Poner en diferentes recipientes los ingredientes opcionales para los diferentes gustos: piñones, coco, cacao, etc.
Poner la bolita en un recipiente y darle vueltas para que se enganche el ingrediente deseado.
Opcionalmente se pueden cubrir los panellets de piñones con yema de huevo para que queden más tostados.
Cocer en el horno durante 15 minutos para los panellets de piñones, 10 minutos para el resto.
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