Tortitas

Ingredientes:

80 gr calabaza o calabacín
2 cucharadas de puré de almendra a partir de almendra  previamente preparada (opcional)
2 yemas de huevo o 4 huevos enteros si no se pone puré de almendra
sal
manteca de cerdo o de coco

Instrucciones:

Hornear la calabaza en el horno hasta que esté tierna, alrededor de 45 minutos a unos 150ºC.
Triturar la calabaza y mezclar con el puré de almendra y las yemas.
Derretir una cucharada de manteca en una sartén.
Verter la mezcla en la sartén. Atención, la temperatura de la manteca debe ser baja pero suficiente para freir sin quemar las tortitas. Probar primero con un poquito de la pasta primero.
Freir por un lado hasta que esté ligeramente dorado y dar la vuelta.
Freir del otro lado hasta que esté tostadito.
Sacar de la sartén y servir templado.

Se le puede echar por encima miel, puré de manzana, jamón, etc.
 

Otras variaciones

Se puede hacer las tortitas con multitud de otros ingredientes, dependiendo de las intolerancias. Por ejemplo:

* Tortitas de pollo: 1 pechuga de pollo y 3 huevos
* Tortitas de plátano: 2 plátanos muy maduros, 2 huevos, vainilla. Ver aquí
* Tortitas de pollo e hígado (sin huevos): 1/2 pollo cocido a fuego lento en una cazuela tapada, con piel y toda la grasa y gelatina, 1/4 hígado de ternera o pollo.
* Tortitas de frutos secos: 2 cucharadas de puré de frutos secos y 1 huevo
* Tortitas de coco: coco rallado, huevos, leche de coco, miel (opcional), vainilla. Ver aquí
* Tortitas de coliflor: coliflor triturada, huevos. Ver aquí.

Simplemente triturar los ingredientes, batir el huevo y mezclarlo todo. Si la mezcla es muy líquida se echa con una cuchara la mezcla en la sartén con el aceite caliente, y se le da la vuelta cuando esté hecho por un lado.
Si la mezcla es muy espesa (como la de pollo e hígado), se da forma tan aplanada como se pueda con la mano, y se fríe en aceite.
Para las mezclas medianamente espesas (como la de coliflor) o muy espesas, se pueden cocer en el horno en vez de freirlas.

En todas las recetas, los huevos se pueden substituir por puré de manzana o pera.