Arroz y sushi sin arroz

Ingredientes:

1 coliflor grande o 400 gr. aprox.
sal, especies, hierbas, salsa, etc.

Para el sushi: 

algas Nori
30 gr. aprox. de aguacate o crema de anacardo

Preparación:

Cocer la coliflor al vapor durante unos 8 minutos, ha de quedar "al dente". Si sigue la dieta raw, no hace falta cocerla.
Triturar la coliflor con un robot de cocina hasta obtener la consistencia de arroz. Condimentar. Guardar o servir como arroz con la salsa de tomate, aceite, o la salsa que prefiera, verduras o otros ingredientes.

Para el sushi:

Si utiliza aguacate, triturar hasta obtener una crema. Si prefiere los anacardos, hay que diluir la crema de anacardos con agua hasta obtener una crema que se puede mezlcar fácilmente con la coliflor.
Mezclar la crema de aguacate o de anacardos con la coliflor con una cuchara. El arroz de coliflor ha de quedar enganchoso. Añadir más crema si no es suficientemente enganchoso.
Añadir los ingredientes que se prefiera para el sushi: verduras, pescado, mango, etc.
Poner la mezcla sobre la hoja de algas. Proceder a hacer el sushi como de costumbre.