Gazpacho de sandía
Wednesday 21 June 2017
Para los amantes del gazpacho, recomiendo probar el gazpacho de sandía. La sandía confiere al gazpacho tradicional una dulzor que contrasta con el sabor salado del gazpacho, creando un agradable gusto dulce-salado.
Se pueden hacer tantas variaciones como se quiera: con o sin pimiento, variar la proporción de tomates respecto a sandía, añadir o no vinagre, o cebolla; todo según el gusto de cada familia.
Espero que disfrutéis este refrescante y sanísimo plato de verano!
Ingredientes:
2 tomates rojos
500 gr de sandía
1/4 cebolla
1 pepino
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharadita de sal
1/2 pimiento rojo
opcional:
1 cucharada de vinagre de manzana
Instrucciones:
Triturar los tomates, la cebolla, el pepino y el pimiento previamente troceados.Preparar la sandía quitando las pepitas, echarla en la trituradora y triturar durante unos minutos hasta que quede bien fino.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con la trituradora.
Si la piel del tomate es muy gruesa, o quedan restos de pepitas de sandía, se puede colar para eliminarlos.
Guardar en la nevera y dejar enfriar al menos durante 2 horas.
Colocar en los vasos y añadir trocitos de pepino, huevo, jamón, etc. al gusto. Decorar con tomates cherry, hojas de hierbas como menta, perejil, etc.
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