Biscuits Oreo

Ingrédients:

240 gr farine riz blanche
110 gr margarine
125 gr sucre blanc
30 gr de sucre glace
15 gr de cacao en poudre
30 gr de chocolat noir
un pincé du sel
1 cuillère à soupe de sirop de kitul

Pour la ganache: 130 gr de chocolat blanc et 15 ml de crème de riz

Préparation:

1.- Battre la margarine avec le robot avec l’outil pour mélanger. Racler les bords du récipient.  Ajouter les sucres et battre encore 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit aéré.

2.- Racler de nouveau les bords du récipient. Ajouter le sirop de kitul et le chocolat foundu. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.

3.- Racler encore les bords du récipient avant d’ajouter les ingrédients secs.

4.- Mélanger à petite vitesse, jusqu’à ce qu’un pâte se forme.

5.- Transvaser cette pâte sur un plan de travail propre et lui donner une forme de cylindre d’environ 15 cm de long.  Rouler ce cylindre sur le plan de travail pour le rendre plus régulier.

6.- L’envelopper dans du film plastique et réserver 1h30 (jusqu’à 3 heures) au réfrigérateur. Avant de sortir la pâte, préchauffer le four à 165 ºC. Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.

7.- Sortir la pâte du réfrigérateur et la poser sur une planche à découper. Laisser à température ambiant quelques minutes. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlever les entames et détailler des cylindres en tranches d’environ 5 mm.

Répartir les disques sur les plaques et les faire cuire 12 minutes.

Pour la ganache:

Fondre le chocolat blanc à feu très doux et laisser refroidir 15 minutes à température ambiante.

Disposer la moitié des biscuits à l’envers sur une plaque et les garnir au milieu. Couvrir avec les biscuits restants et presser délicatement pour que la ganache s’étale et soit juste visible sur les bords.

On peut les garder au frigo.