Gâteau courge et dattes

Ingrédients

Ingrédients basiques: 

500 gr. courge sans peau (potimarron)
150-175 gr. dattes sans noyau 

Ingrédients optionnelles::

Selon les intolérances, on peut choisir parmi les options suivantes:
* Choisir le parfum désirée avec cacao en poudre, caroube en poudre, noix de coco râpée, épices, etc.
* Pour une texture plus crémeuse, je conseille d’ajouter du beurre de noix de coco ou la crème de coco (prendre seulement la graisse du lait de coco), environ 2 cuillères à soupe.
* Ajouter un peu de banane ou autre purée de fruit permet que le gâteau soit plus douce et mois épais et lui donner un parfum, par exemple, 1 ou 2 bananes.
* On peut ajouter 1 ou 2 oeufs au mélange et après cuire au four pour un gâteau plus moelleux. 
* La farine d’amande et quelques morceaux de noix donnent une côté croquant, comme un brownie.
* Utiliser de l’agar-agar ou la gélatine ou quelques oeufs, avec environ 100 ml de lait végétaux, pour une texture qui ressemble plus au flan.

Fond de gâteau

Facultativement on peut aussi faire une base pour le gâteau. Il y a plusieurs différentes versions de fond de gâteau, selon les ingrédients tolérés. Voici quelques examples:
* Fond aux amandes avec oeufs
* Fond aux amandes sans oeufs
* Fond avec farine de riz sans oeufs
* Fond aux amandes crues
* Base de Génoise ou biscuit
* Pain grillé ou tartine, par example, du “Pain des fleurs” au goût désirée (quinoa, sarrasin, chataigne, noix de coco, chocolat, …) 
* Crêpes
 

Instructions:

Couper la courge (potimarron), enlever les pépins et cuire au four pendant environ 20-25 minutes (selon le type de courge) à 180ºC, ou 30-35 minutes à 160ºC. Quand c’est cuit, laisser refroidir, enlever la peau et hacher.

Hacher bien les dattes dénoyés. Utiliser un hachoir très puissante, car les dattes sont très collants et la plupart des appareils ne réussissent pas. J’ai déjà brulé un moteur! J’utilise habituellement les dattes Deglet Nour, mais si vous préférez un autre type de dattes, probablement il faudra diminuer la quantité.

Mélanger la purée de dattes, la purée de courge et les ingrédients optionnelles désirés. 

Verser la pâte dans le moule au choix: flan, gâteau individuelles, cake, ou bien, sur le fond de gâteau. 

Démouler et décorer au goût!

Commentarie: Si la pâte est trop molle, probablement est à cause que la courge a était trop cuite. Il faut que la courge reste "al dente".


Examples: 500 gr. potimarron, 150 gr. Deglet Nour denoyés, 1 cuillère de beurre de noix de coco, 1 cuillère de poudre de cacao.
Décoration: beurre de noix de coco et morceaux de noix (à gauche); crème de cacao (à droit)