Ce gâteau a une texture crémeux, humide et ressemble au flan. Les ingrédients basiques sont seulement de courge et des dattes, mais il permet de faire une grand variété d’options: avec noix, parfumé aux différents fruits, noix de coco, chocolat, caroube, vanille, cannelle, etc.

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Voici un gâteau pour l’automne qui ne utilise pas de farine mais des patates douces, de la citrouille ou de la courgette. Il convienne donc aux régimes où on évite tous les céréales.
Le résultat est délicieux, avec une texture très moelleux, qui ressemble au gâteau de fromage frais, et un goût légèrement épicé très agréable.

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Cette brownie est très bon et très santé. Il n’y a pas de sucre, on a utilisé des dattes pour sucrer, et à la place du cacao on peut utiliser la caroube avec un peu de cacao, et le goût est aussi très bon. Et encore, les fans du “raw” peuvent en profiter.

Il n'est pas permis pour la diète GAPS, mais si on a suivi la diète GAPS complète pendant quelque temps et on se sens déjà bien on peut en profiter de temps en temps.

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La farine de noix de coco est un bon remplacement quand on ne tolère pas les céréales et les fruits à coque. Voici quelques recettes pour faire des biscuits, rocher et gâteau avec de la noix de coco.
La noix de coco a, en plus, des vertus fantastiques: des bonnes graisses (acide laurique) qui aident à maigrir,  richesse en minéraux (du fer), antioxydants, régule le transit intestinal, isotonique, et il aide à lutter contre le candida et autres levures quand on a une infection.

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La galette des rois espagnole est très différente à la française. La base traditionnelle du gâteaux ressemble plutôt une génoise, alors,  il n’y a pas d’amandes. Aussi, la forme est un gros donut et il y a des fruits confites dessus. Cette recette est un peu différente de la traditionnelle parce que il est compatible avec le régime GAPS.

C’est très facile. Il faut faire deux génoises avec un gros moule rond type donut et remplir avec un peu de la crème caramel entre les deux génoises. Pour finir, une couche de chocolat et des fruits confits dessus. Les fruits seront seulement pour décorer, car il contienne du sucre, lequel est interdit pour la diète GAPS.

Pour faire une grande génoise, il faut doubler les quantités indiqués sur la recette pour chaque un, cette à dire, finalement on va utiliser 4 fois les quantités des  ingrédients sur la recette.

Faire attention avec le chocolat, il n’est permis qu’après quelque temps après avoir suivi la diète GAPS complète.

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Voici une recette pour les intolérants à la fructose. 

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Quand l'automne arrive toute la nature s’habille couleur orange, les feuilles et les fruits: les courges, la pomme de terre douce, les kakis, et un peu après, les mandarines et les oranges vont arriver. Alors, la cuisine prends aussi la couleur orange. Voilà une recette de gâteau de citrouille orange.

Les courges sont en général très utiles pour la pâtisserie quand on ne tolère pas les farines et féculents. Permet de créer des gâteau douces et très moelleux. J’y ai ajouté de la pomme pour le faire encore plus sucré.

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En Espagne on l’appelle Tarte de Santiago, et on dessine une croix dessus avec de sucre glace.
On peut utiliser cette recette comme base de Génoise, faire de muffins, cakes, etc. C’est un gâteau éponge qui n’a pas besoin de poudre à lever, il lève naturellement avec les blancs d’oeuf qu’on doit monter en neige.
Il n’y a pas de sucres, de graisses ou de farines, seulement du miel et de la poudre d’amandes, donc il est adéquat pour le régime GAPS.

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Pour la fête d’anniversaire de ma fille cadette je lui ai préparé son gâteau préférée: le brownie. J’ai adapté la recette pour que ce soit sans gluten, sans produits laitiers et sans oeufs.
J’ai couvert avec une glaçage au sucre et  pour les lettres j’ai utilisé simplement du chocolat fondu à l’aide d’une appareil pour décorer.

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Voici une recette des classiques muffins aux pépites de chocolat!

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Un gâteau très simple à faire qui peut servir comme gâteau d’anniversaire.

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Trouver la recette de muffins sans oeufs, sans gluten et sans produits laitiers a été la tache la plus difficile à confectionner comme pâtisserie. Sans oeufs les muffins sont presque impossibles de faire lever et ils résultent sèches et pas de tout moelleux. Finalement, après avoir essayer dizaines de recettes, j’ai trouvé une recette sur ce site  qui m’a plu.

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