Para hacer la base de las tartaletas he utilizado los frutos secos como ingrediente básico. Simplemente se trituran los frutos secos hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con ésta, se pueden hacer diferentes formas para obtener una pizza, una tarta o una tartaleta.
Estas tartas no son crujientes, ya que la pasta queda tierna si no se cuece en el horno, si se quiere seguir una dieta crudivorista. Pero sabe igualmente muy bien. Luego, los niños se divertirán a hacer sus propias creaciones con los ingredientes a poner encima.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, sin azúcar, full GAPS diet, raw

Tartaletas dulces

Ingredientes (para 1 tartaleta)

50 gr anacardos crudos
frutas enteras o en puré: fresas, arándanos, frambuesas, albaricoques, manzana, etc.
salsa de algarroba o chocolate: 5 gr. algarroba o cacao en polvo (no permitido en dieta GAPS), 15 gr. manteca de coco, opcionalmente miel.
especies: vainilla, canela, jengibre (opcional)

Instrucciones

Triturar el anacardo junto con las especies que se desee hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con esta pasta se puede hacer las formas que se quiera.
La pasta con anacardos es un poco más arenosa que la de almendras, pero es más dulce.
Amasar con un rodillo y colocar en un molde para tarta o tartaleta.
Añadir la fruta que se desee entera o en puré, o la salsa de algarroba o cacao.
Para desmoldar, se puede hacer con la ayuda de unos tenedores, o bien se puede poner film o papel de hornear debajo.

Ejemplo: 50 gr. anacardos, fresas, puré de fresas, arándanos, salsa de algarroba. Creaciones de Núria Duran, 12 años.

Comentario: si se sigue la dieta GAPS, es necesario preparar previamente los frutos secos.

Tartas y pizza saladas

Ingredientes

150 gr almendras
salsa de tomate
pizca de sal
opcional: tomate seco, olivas, harina de almendras, cebolla, berenjena, pimiento, piña, etc.
hierbas y especies: cúrcuma, orégano, comino, perejil, albahaca, etc.

Instrucciones

Triturar las almendras junto con las especies que se desee hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con esta pasta se puede hacer las formas que se quiera.
Amasar con un rodillo y colocar en un molde para pizza.
Añadir los ingredientes que se desean: salsa de tomate (mejor casero), olivas, etc. En vez de queso, se utiliza harina de almendras.
Para hacer la salsa de tomate es mejor pelarlos. Para ello, se pueden remojar en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que la piel se arrugue. Entonces echar agua fría y pelar. También quedará mejor si se le quitan las pepitas y el jugo. Se tritura la carne del tomate. Añadir un poquito de sal.
Pour faire le coulis de tomates maison il faut peler les tomates. Pour cette tache on peut les blanchir avec de l’eau bouillante: plonger dans un chaudron d’eau bouillante et lorsque la peau fend retirer de l’eau ( environ 5 min.). Plonger les tomates dans un bain d’eau froide et peler la peau des tomates avec les doigts. Aussi on enlève les pépins et le jus. Avec la chaire on fait mixer. Ajouter un pincé de sel.
Comentario: si se sigue la dieta GAPS, es necesario preparar previamente los frutos secos.