Zanahoria lacto-fermentada

Ingredientes:

Zanahoria: unos 500 gr
Sal: unos 5 gr o 1 cucharadita rasa
Agua

Herramientas especiales:

Ralladora de cocina para verduras
Bol grande
Pote de cristal hermético de 75 cl. aprox.

Preparación:

1.- Rallar la zanahoria.

2.- Verter una cucharadita de café de sal y mezclar las zanahoria con la sal.

3.- Apretar con los dedos para comprimir bien la zanahoria y hacer salir el aire.



4.- Añadir agua en cantidad suficiente para cubrir la zanahoria y todavía un par de dedos más.



5.- Dejar fermentar dentro de una habitación a oscuras, sino cubrir con un trapo o poner dentro de un armario. El tiempo puede cambiar mucho según la temperatura: 1 semana a unos 20ºC, unos días más si la temperatura es más baja, y unos días menos si la temperatura es más elevada. Debe quedar crujiente y agradable al gusto.

6.- Guardar en la nevera.