Tarta de manzana
Tuesday 5 November 2013
La base de la tarta de manzana es prácticamente la misma que para hacer una quiche, pero se añaden dátiles para endulzar, porque no se puede hacer una tarta crujiente con miel u otros jarabes. También se utilizar la base para hacer el cheesecake. Luego se añaden las manzanas y algún azúcar tolerado, como la miel. Yo también he añadido un poco de puré de manzana con yemas de huevo para hacer una crema que baña las manzanas.
sin gluten, sin productos lácteos, Full GAPS diet
Ingredientes
Base:300 gr. harina de almendras u otros frutos secos (macadamia, nueces, etc)
20 dátiles
2 huevos
1 pizca de vainilla
Relleno:
12 manzanas (golden u otras manzanas dulces)
2 cucharadas soperas de miel
6 huevos
1 limón
canela en polvo
Instrucciones
Precalentar el horno a 200ºC (sin ventilador)
Mezclar todos los ingredientes para hacer la base. Dividir la pasta en dos partes: una para el fondo y otra para los lados.
Engrasar un molde para pastel de 20 cm.
Extender la mitad de la pasta en el fondo del molde y la otra mitad en los lados del molde.
Preparar una compota de manzana con 4 manzanas: cocer las manzanas con un poquito de agua hasta que estén tiernas.
Añadir la miel, 6 yemas de huevo y la canela a la compota y mezclar.
Pelar y cortar en láminas 8 manzanas y cubrir con un poco de zumo de limón (para evitar la oxidación).
Mezclar la salsa con las manzanas y verter dentro de la base de la tarta.
Cocer en el horno durante 40 minutos.
Espolvorear un poco de canela por encima. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Guardar en la nevera.
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