Beurre clarifié (2eme méthode)

Ingrédients:

Beurre, de préférence cru et bio

Préparation:

1.- Mettre le beurre dans une casserole et chauffer au four à 100ºC pendant 30 minutes pour fondre le beurre.


2.- Quand il est fondu, sortir du four. Habituellement la caséine reste au fond du récipient.


3.- Laisser refroidir un peu et après mettre dans le frigo pendant quelques heures.

4.- Sortir le beurre du frigo et racler la surface pour enlever le petit caséine.


5.- Déposer le beurre sur une assiette à l'inverse et racler la surface pour enlever toute la grande couche de caséine.


6.- Garder au frigo.