Pour faire la base de tartelettes on a utilisé les noix comme ingrédient de base. Simplement, il faut réduire les noix en une pâte de type marzipan. Après, on peut faire différentes formes pour obtenir une pizza, une tarte ou une tartelette.
Ces tartes ne sont pas croustillantes, car la pâte est souple, et on ne la cuit pas si on veut rester dans la diète “raw”. Mais le goût est également magnifique. Et après, les enfants peuvent s’amuser a faire sa propre garniture.

sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans sucre, full GAPS diet, raw

Tartelettes sucrés

Ingrédients (pour 1 tartelette)

50 gr noix cajou crues
fruits entiers ou en purée: fraises, myrtilles, framboises, abricots, pomme, etc.
sauce caroube ou chocolat: 5 gr. poudre de caroube ou cacao, (pas permis pour la diète GAPS), 15 gr. beurre de noix de coco, et optionnellement, du miel.
épices: vanille, cannelle, gingembre, etc.

Instructions

Hacher le noix de cajou avec les épices désirées jusqu’à obtenir une pâte. Avec cette pâte on peut faire les formes qu’on désire. La pâte au noix de cajou est un peu plus sableuse que celui des amandes, mais elle est plus sucrée.
Etaler sur un moule pour tartelettes et ajouter les fruits désirées entiers ou en purée, ou la sauce caroube ou cacao.
Pour faire la sauce caroube ou cacao simplement fondre le beurre et mélanger avec la poudre de caroube.
Pour sortir la tartelette du moule, on peut le prendre avec l’aide que quelques fourchettes. Aussi, on pourrais mettre un papier cuisson ou film dessous.

Exemple: 50 gr. noix cajou, fraises, purée fraises, myrtilles, sauce caroube. Créations de Núria Duran, 12 ans.

Commentaire: il faut préparer la noix de cajou au préalable pour la diète GAPS.

Tartes et pizza salés

Ingrédients

150 gr amandes
coulis de tomate
pincé de sel
optionnelle: tomate séché, olives, poudre d’amandes, oignons, aubergine, piment, ananas, etc. herbes et épices: cumin, curcuma, cardamome, origan, basilic, persil, etc.

Instructions

Hacher les amandes avec le sel et les épices désirées jusqu’à obtenir une pâte. Avec cette pâte on peut faire les formes qu’on désire.
Etaler sur un moule pour tarte ou pizza et ajouter les ingrédients désirées: le coulis de tomate (mieux le faire maison), olives, etc. À la place du fromage, on utilise la poudre d’amandes.
Pour faire le coulis de tomates maison il faut peler les tomates. Pour cette tache on peut les blanchir avec de l’eau bouillante: plonger dans un chaudron d’eau bouillante et lorsque la peau fend retirer de l’eau ( environ 5 min.). Plonger les tomates dans un bain d’eau froide et peler la peau des tomates avec les doigts. Aussi on enlève les pépins et le jus. Avec la chaire on fait mixer. Ajouter un pincé de sel.
Commentaire: il faut préparer les amandes au préalable pour la diète GAPS.