29/04/2018 - Tartelettes de fruits du bois et fond de pomme

Ces tartelettes n’ont besoin d’aucune type de farine pour les confectionner.  On utilise une pomme comme fond de tarte, laquelle nous farcissons de compote, chocolat ou votre choix; et dessus les fruits du bois: fraises, framboises, myrtilles, mûres, etc.

 

16/06/2017 - Coeurs de pastèque

Une idée pour faire les fruits plus attirant aux enfants est de les couper en formes amusantes. Par example, couper la pastèque en coeurs; un doux message de votre amours pour eux!

08/02/2016 - Gâteau glacé aux fruits

Voici le gâteau parfait, le plus saine du monde et qui convienne à plein de personnes avec intolérances: un gâteau composée uniquement de fruits!
C’est un gâteau sucré, mais qui ne contienne pas aucun sucrant: pas de sucres, pas de sirops, pas du miel et pas de fruits séchés. 
Même si on est encore en plein hiver, les glaces sont toujours bienvenus à table, et on peut profiter les fruits surgelés tout l’année comme les framboises et fraises; et on peut utiliser la banane pour la base du gâteau. 
L’élaboration de cette gâteau est assez laborieux, il faut prévoir 1 heure au minimum et il faut le garder au congélateur pendant 4 heures, alors c’est mieux de le préparer un jour au préalable.

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29/11/2015 - Guacamole

Le guacamole est une sauce mexicain pour accompagner des salades, burritos, pommes de terre, pasta, tartines, viande, poisson, o ce qu’on préfère. 
La base de la sauce est l’avocat, au lequel on peut ajouter différents ingrédients et faire un grand nombre de variations. On utilise normalement de la tomate et un petit peu de citron pour éviter l’oxidation de l’avocat, mais on peut aussi ajouter de l’oignon, chili, poivre, huile, ail, persil, coriandre, olives, ou tout ce qu’on a envie.
C'est un plat délicieux qui a une valeur nutritionnelle très importante, grâce au multiples vertus de l'avocat.

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09/08/2015 - Salades

Les salades sont le meilleur plat de l’été: nutritives, rafraîchissantes, faciles et rapides de préparer. Il y a des infinies idées pour faire des salades,  ici vous trouverez quelques idées de jolies décorations qu’on peut faire avec des fruits et légumes. Les enfants avec certain age seront capables de faire tout seules quelques formes avec des utils spéciales exprès à ce fin, toujours avec la supervision des adultes, et les plus petits pourront faire les parties plus faciles, et tout le monde sera enchanté avec la jolie présentation.

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05/07/2015 - Glaces et crèmes avec dattes pour sucrer

Ceci est une recettes pour faire des glaces sans produits laitiers et aucun édulcorant autre que les dattes pour sucrer. Les dattes permettent aussi d’obtenir une texture crémeux.
Avec cette recette on peut faire des glaces de différents goûts: chocolat, fraises, vanille… Simplement il faut choisir l’ingrédient pertinent.
C’est aussi possible de faire des crèmes, par exemple, de la crème au chocolat type Nutella. 

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03/07/2015 - Purée de dattes

Les dattes sont une alternative fantastique pour sucrer de façon saine. La purée de dattes, en plus d’être délicieuse tel quel, a une texture crémeuse magnifique pour faire les crèmes, glaces, truffes, gâteau, etc. Mais n’est pas très adéquat pour les desserts croustillants, comme les biscuits ou les tartes.
À partir de la purée de dattes on peut faire aussi du sirop de dattes simplement en ajoutant de l’eau.

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14/05/2015 - Tartes, tartelettes et pizza crues

Pour faire la base de tartelettes on a utilisé les noix comme ingrédient de base. Simplement, il faut réduire les noix en une pâte de type marzipan. Après, on peut faire différentes formes pour obtenir une pizza, une tarte ou une tartelette. 
Ces tartes ne sont pas croustillantes, car la pâte est souple, et on ne la cuit pas si on veut rester dans la diète “raw”. Mais le goût est également magnifique. Et après, les enfants peuvent s’amuser a faire sa propre garniture.

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03/05/2015 - Crêpes végétales crues

Voici une recette pour faire des crêpes végétales sans cuisson et sans oeufs. On a utilisé une machine déshydrateur pour sécher la pâte, et quelques dattes ont aidé a former une pâte collante. Le goût est légèrement sucré et salé au même temps, très agréable. On peut faire une grande quantité de différentes recettes en utilisant différents ingrédients. Les enfants vont aussi s’amuser à créer ses propres crêpes et à manger des légumes volontiers!

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12/02/2015 - Glaçage pour cupcakes

Le glaçage royal traditionnel est fait avec du sucre et de l’eau, et le glaçage pour cupcakes est fait avec beurre, crème de fromage Mascarpone et sucre glas. Pour éviter d’utiliser tels quantités de sucre, nous présentons des alternatives beaucoup plus saines, sans sucre.
 

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07/12/2014 - Pâtisserie avec dattes

On peut faire plein de desserts avec les dattes: truffes, crème au chocolat ou caroube, massepain, turron (dessert espagnole en Noël), brownie, etc.
Les dattes sont une très bonne option pour remplacer le sucre, infiniment beaucoup plus saine.  La purée de dattes tout simple est déjà délicieuse, mais on peut la mélanger avec poudre de caroube ou chocolat, la noix de coco, pomme de terre, beurre de coco ou cacao, fruits à coque, banane, jus d'orange, etc., selon ses intolérances, et trouver différents recettes.

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30/09/2014 - Bonbons ananas type “Sugus”

Il y a quelques jours j’ai gouté par la première fois des ananas séchés, et la surprise a était que immédiatement j’ai eu le souvenir de mon enfance de manger un Sugus au ananas, mon préféré! Alors, j’ai pensé de faire un Sugus ananas de façon naturelle, avec seulement les ananas séchées et hachés. C’est vite fait et très saine!

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10/08/2014 - Sorbets

Pendant la chaleur de l’été, les glaces et sorbets sont très apprécies!  Cette recette de sorbet seulement a besoin de l’eau, jus de fruits et miel. Et selon le type de fruit, seulement le fruit est nécessaire, comme le melon et la pastèque. On peut utiliser tout type de fruit, sauf ceux qui ne sont pas très juteux, comme le banana ou l’avocat.
 

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14/03/2014 - Brownie cru

Cette brownie est très bon et très santé. Il n’y a pas de sucre, on a utilisé des dattes pour sucrer, et à la place du cacao on peut utiliser la caroube avec un peu de cacao, et le goût est aussi très bon. Et encore, les fans du “raw” peuvent en profiter.

Il n'est pas permis pour la diète GAPS, mais si on a suivi la diète GAPS complète pendant quelque temps et on se sens déjà bien on peut en profiter de temps en temps.

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07/11/2013 - Tarte à la lime

Voici une recette pour les intolérants à la fructose. 

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04/07/2013 - Crème catalane et crème anglaise

La crème catalane est similaire à la crème brulé avec la différence qu’on utilise de la cannelle à la place de vanille et on ajoute aussi un peu de citron.
Cette recette est une adaptation pour faire la crème compatible avec le régime GAPS. Pour cette raison, même si la crème catalane a aussi du sucre brulé dessus, on ne l’a pas fait.
On peut utiliser cette crème aussi comme crème pâtissière pour les tartes et autres pâtisseries.
Pour obtenir une crème anglaise, il faut seulement la faire mois épaisse en ajoutant un peu de l’eau.

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14/06/2013 - Cheesecake à la noix de cajou et aux framboises

Pour faire cette cheesecake on utilise de la noix de cajou à la place du fromage à la crème. J’ai utilisé aussi du miel à la place du sirop pour le faire apte pour le régime GAPS. 
Bien froid, il est une délice pour ces jours qui arrivent avec la chaleur.
Je me suis inspirée de la recette du blog “Penniless Parenting” 

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30/05/2013 - Flan aux myrtilles

Les myrtilles ont des petits pépins, ce qui fait qu’on n’aille pas besoin de gélifiant ajouté pour faire un flan, la pectine naturelle des myrtilles suffit à ce propos. Alors, seulement avec les myrtilles et du sucre on arrive a faire un flan.

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07/05/2013 - Barre snack

Pour amener à l’école, les barres de fruits à coque sont très pratiques: elles sont nourrissantes et faciles à manger et à conserver dans une boîte dans toute la journée scolaire.
Il existent quelques marques au commerce, mais elles ont toujours des ingrédients pas désirés: du sirop de glucose du maïs, des céréales, des conservateurs, etc.
Je cherche une barre avec des fruits à coque et du miel, apte au régime GAPS, alors, il faudra la faire soit même chez eux. Je vous propose quelques exemples.

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17/03/2013 - Boulettes de noisettes

Quand tous les céréales sont interdits, même le riz, il ne reste pas trop de choix pour les desserts, alors, on utilise les fruits à coque comme base à la place de la farine. Mais on peut faire aussi plein des choses avec la pure ou la poudre d’amandes, de noisettes et de noix de cajou!

Voilà une idée. Je me suis inspiré aux “panellets” de la Catalogne, ma terre d’origine. Ils sont confectionnés avec amandes, sucre et oeufs à la base, et cuits au four, mais j’ai fait une variante plus simple avec noisettes et miel sans besoin d’enfourner. Ils sont très simples et rapides à faire, pour le dessert ou goûter. Et les enfants peuvent le faire tous seuls et ils vont adorer faire les décorations dessus avec pignons, sucre glace, cacao en poudre, noisettes, etc.

Si on ne met pas de sucre ni cacao cette recette est apte pour la diète GAPS.

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