Pudding de Noël
Saturday 10 December 2016 - 21:46
Dans cette recette, ce desert traditionnelle d’Amérique a était modifié pour permettre au maximum de personnes avec des intolérances alimentaires d’en profiter.
Pour le faire plus saine, nous avons enlevé le sucre, l’alcool et nous avons utilisé la farine sans gluten, mais c’est aussi possible de le faire sans aucune farine et sans oeufs.
Il y a beaucoup des différentes possibilités, selon vos intolérances et vos préférences de goût. La base de ce pudding sont les fruits frais ou séchés, alors si vous tolérez les fruits, au moins de temps en temps, vous pourrez vous régaler avec ce superb desert de fêtes!
Ingrédients:
* 110 gr de purée de dattes
* Mélange de fruits séchés: raisins, prunes, abricots, figues, etc.
* Mélange d’épices: cannelle, noix muscade, gingembre, … Environ 1 cuillère à café
* Jus d’une orange et les zestes
* 50 ml. d’huile ou graisse: huile d’olive, huile de noix de coco, beurre, ghee … selon vos intolérances
* 1 pomme râpée
* Si vous tolérez les oeufs et quelque type de farine, vous pouvez aussi ajouter un oeuf et de la farine:
100 gr. farine: riz, châtaigne, tapioca, fécule de pomme de terre, noix de coco, amande, caroube, … selon vos intolérances et preferences de goût
1 oeuf grand
Autres (optionnelle)
* La recette originelle contienne 100 gr de sucre, mais je conseille d’éviter le sucre pour la faire plus saine. À la place du sucre, mieux d’utiliser 50 gr. de miel, ou encore mieux, juste évitez tous les édulcorants. Le pudding est déjà assez sucré sans ajouter aucun type d’édulcorant.
* 200 gr de purée de pomme de terre douce ou purée de courge
* 50 gr de noix hachés: pignons, amandes, etc.
* 1 carotte râpée
* Crème de noix de coco pour le nappage
* La recette originelle contienne aussi quelque type d’alcool (brandy, rhum, porto, etc.) mais c’est mieux de l’éviter.
Instructions:
Faire la purée de date selon les instructions ici.
Mélanger ensemble le fruit séchée et les épices (et les sucres ou miel si vous en voulez) dans un grand bol.
Hacher les prunes, figues, abricots, et toute le reste de fruits séchés et les mélanger dans le bol.
Ajouter les zestes d’orange et le jus. Mélanger et laisser tromper pendant 2 heures minimum ou une nuit.
Ajouter la purée de date, l’huile et la pomme.
Monter le blanc d’oeuf en neige. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
Mélanger les fruits avec l’oeuf.
Ajouter les farines (s’il y en a) et le rest des ingrédients (pomme de terre douce, carotte, noix, etc., s’il y en a) et mélanger tout.
Graisser le bol pour le pudding et verser le mélange.
Couvrir le bol pour pudding avec du papier sulfurisé, avec un pli au centre, et sécuriser avec des ficelles ou des gommes élastiques.
Cuire au bain marie environ 3 heures.
Laisser refroidir le bol quelques minutes jusqu’à on peu le prendre sans bruler les doigts.
Enlever le papier sulfurisé et verser le pudding sur une assiette.
Verser de la crème de noix de coco si vous voulez.
Servir tout suite ou garder dans le frigo pendant maximum 3 jours. Réchauffer le pudding au bain marie pendant 30 minutes avant de servir.
* 110 gr de purée de dattes
* Mélange de fruits séchés: raisins, prunes, abricots, figues, etc.
* Mélange d’épices: cannelle, noix muscade, gingembre, … Environ 1 cuillère à café
* Jus d’une orange et les zestes
* 50 ml. d’huile ou graisse: huile d’olive, huile de noix de coco, beurre, ghee … selon vos intolérances
* 1 pomme râpée
* Si vous tolérez les oeufs et quelque type de farine, vous pouvez aussi ajouter un oeuf et de la farine:
100 gr. farine: riz, châtaigne, tapioca, fécule de pomme de terre, noix de coco, amande, caroube, … selon vos intolérances et preferences de goût
1 oeuf grand
Autres (optionnelle)
* La recette originelle contienne 100 gr de sucre, mais je conseille d’éviter le sucre pour la faire plus saine. À la place du sucre, mieux d’utiliser 50 gr. de miel, ou encore mieux, juste évitez tous les édulcorants. Le pudding est déjà assez sucré sans ajouter aucun type d’édulcorant.
* 200 gr de purée de pomme de terre douce ou purée de courge
* 50 gr de noix hachés: pignons, amandes, etc.
* 1 carotte râpée
* Crème de noix de coco pour le nappage
* La recette originelle contienne aussi quelque type d’alcool (brandy, rhum, porto, etc.) mais c’est mieux de l’éviter.
Instructions:
Faire la purée de date selon les instructions ici.
Mélanger ensemble le fruit séchée et les épices (et les sucres ou miel si vous en voulez) dans un grand bol.
Hacher les prunes, figues, abricots, et toute le reste de fruits séchés et les mélanger dans le bol.
Ajouter les zestes d’orange et le jus. Mélanger et laisser tromper pendant 2 heures minimum ou une nuit.
Ajouter la purée de date, l’huile et la pomme.
Monter le blanc d’oeuf en neige. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
Mélanger les fruits avec l’oeuf.
Ajouter les farines (s’il y en a) et le rest des ingrédients (pomme de terre douce, carotte, noix, etc., s’il y en a) et mélanger tout.
Graisser le bol pour le pudding et verser le mélange.
Couvrir le bol pour pudding avec du papier sulfurisé, avec un pli au centre, et sécuriser avec des ficelles ou des gommes élastiques.
Cuire au bain marie environ 3 heures.
Laisser refroidir le bol quelques minutes jusqu’à on peu le prendre sans bruler les doigts.
Enlever le papier sulfurisé et verser le pudding sur une assiette.
Verser de la crème de noix de coco si vous voulez.
Servir tout suite ou garder dans le frigo pendant maximum 3 jours. Réchauffer le pudding au bain marie pendant 30 minutes avant de servir.
Avec le service pour Intolérances alimentaires de LivingGlutenFree.com vous apprendrez à faire cette recette et beaucoup d’autres. Renseignez-vous sur la page de Services
- Share
-
-
-
-
-
-
-
-
Send to a friend
-
more...
- | Post a Comment
