Une saine et amusante façon de faire un sandwich avec uniquement des crudités.
 

Une idée pour faire les fruits plus attirant aux enfants est de les couper en formes amusantes. Par example, couper la pastèque en coeurs; un doux message de votre amours pour eux!

Dans cette recette, ce desert traditionnelle d’Amérique a était modifié pour permettre au maximum de personnes avec des intolérances alimentaires d’en profiter.
Pour le faire plus saine, nous avons enlevé le sucre, l’alcool et nous avons utilisé la farine sans gluten, mais c’est aussi possible de le faire sans aucune farine et sans oeufs.
Il y a beaucoup des différentes possibilités, selon vos intolérances et vos préférences de goût. La base de ce pudding sont les fruits frais ou séchés, alors si vous tolérez les fruits, au moins de temps en temps, vous pourrez vous régaler avec ce superb desert de fêtes!

 

On peut faire plein de différents recettes avec des bananes. Nous avons montré comment faire de la glace avec seulement des bananes. Ici vous trouverez comment faire des crêpes et biscuits avec seulement des bananes.











 

Le guacamole est une sauce mexicain pour accompagner des salades, burritos, pommes de terre, pasta, tartines, viande, poisson, o ce qu’on préfère. 
La base de la sauce est l’avocat, au lequel on peut ajouter différents ingrédients et faire un grand nombre de variations. On utilise normalement de la tomate et un petit peu de citron pour éviter l’oxidation de l’avocat, mais on peut aussi ajouter de l’oignon, chili, poivre, huile, ail, persil, coriandre, olives, ou tout ce qu’on a envie.
C'est un plat délicieux qui a une valeur nutritionnelle très importante, grâce au multiples vertus de l'avocat.

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Voici une recette pour faire des crêpes végétales sans cuisson et sans oeufs. On a utilisé une machine déshydrateur pour sécher la pâte, et quelques dattes ont aidé a former une pâte collante. Le goût est légèrement sucré et salé au même temps, très agréable. On peut faire une grande quantité de différentes recettes en utilisant différents ingrédients. Les enfants vont aussi s’amuser à créer ses propres crêpes et à manger des légumes volontiers!

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Pour la diète GAPS et tous ceux qui suivent une diète où le riz n’est pas permis, voici une idée pour faire un plat qui ressemble beaucoup au riz visuellement. On peut même faire du sushi avec.

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On peut faire plein de desserts avec les dattes: truffes, crème au chocolat ou caroube, massepain, turron (dessert espagnole en Noël), brownie, etc.
Les dattes sont une très bonne option pour remplacer le sucre, infiniment beaucoup plus saine.  La purée de dattes tout simple est déjà délicieuse, mais on peut la mélanger avec poudre de caroube ou chocolat, la noix de coco, pomme de terre, beurre de coco ou cacao, fruits à coque, banane, jus d'orange, etc., selon ses intolérances, et trouver différents recettes.

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Les chips de légumes et des fruits sont une bonne idée comme snack ou comme remplacement pour les chips de pomme de terre. On peut utiliser la betterave, panais, carotte, patate douce, courgette, pomme, orange, etc. 
La façon la plus naturelle de faire sécher est au soleil, il s’agit d’une façon traditionnelle de conservation des fruits et légumes.
Les pommes séchés avec cannelle sont aussi une gourmandise traditionnelle pour les fêtes de Noël dans quelques pays.
Les chips de légumes maison ont l’avantage versus ceux du commerce que on peut les faire sécher sans huile, de façon qu’ils seront plus saines. Mais si on utilise de l'huile elles seront beaucoup plus croquantes. Et les chips de fruits du commerce ont habituellement des antioxydants (anhydride sulfureux) et/ou des sucres ajoutés.

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Voici une recette pour les intolérants à la fructose. 

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Les myrtilles ont des petits pépins, ce qui fait qu’on n’aille pas besoin de gélifiant ajouté pour faire un flan, la pectine naturelle des myrtilles suffit à ce propos. Alors, seulement avec les myrtilles et du sucre on arrive a faire un flan.

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Le crumble est un bon dessert pour ceux qui suivent la diète GAPS ou ne tolèrent pas les graines ni aucun sucre ou produit sucrant. Mais le goût du crumble est sucré grâce au fruits.
On y met aussi de la poudre d’amandes et du beurre de coco. On peut y ajouter aussi des morceaux de noix, pignons, raisin sec, noisettes, selon les goûts de chaque un.
Cette fois ci, j’ai utilisé du nèfles comme fruit, et j’ai ajouté de la poudre de noix de coco et pignons.

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Voilà une recette de cookies pour ceux qui suivent la diète GAPS ou simplement, n’utilisent pas de farine.
Elles sont très douces, pas trop sucrés, et ils acceptent plusieurs variations selon les préférences de goût de chaque un.
Elles sont cuites à température très douce, car tous les ingrédients peuvent se manger aussi crus.

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Pour amener à l’école, les barres de fruits à coque sont très pratiques: elles sont nourrissantes et faciles à manger et à conserver dans une boîte dans toute la journée scolaire.
Il existent quelques marques au commerce, mais elles ont toujours des ingrédients pas désirés: du sirop de glucose du maïs, des céréales, des conservateurs, etc.
Je cherche une barre avec des fruits à coque et du miel, apte au régime GAPS, alors, il faudra la faire soit même chez eux. Je vous propose quelques exemples.

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Quand tous les céréales sont interdits, même le riz, il ne reste pas trop de choix pour les desserts, alors, on utilise les fruits à coque comme base à la place de la farine. Mais on peut faire aussi plein des choses avec la pure ou la poudre d’amandes, de noisettes et de noix de cajou!

Voilà une idée. Je me suis inspiré aux “panellets” de la Catalogne, ma terre d’origine. Ils sont confectionnés avec amandes, sucre et oeufs à la base, et cuits au four, mais j’ai fait une variante plus simple avec noisettes et miel sans besoin d’enfourner. Ils sont très simples et rapides à faire, pour le dessert ou goûter. Et les enfants peuvent le faire tous seuls et ils vont adorer faire les décorations dessus avec pignons, sucre glace, cacao en poudre, noisettes, etc.

Si on ne met pas de sucre ni cacao cette recette est apte pour la diète GAPS.

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L’Idli est un type de pain indienne de très haut valeur nutritionnelle parce qu’il est complet du point de vue protéique grâce à la combinaison du riz et des lentilles.
En plus, au fait qu’il est fermenté naturellement, sans ajoute d’aucun ferment, il est très riche en probiotiques, les bonnes bactéries pour l’intestin, et en vitamines. La fermentation amélioure aussi leur digestibilité.
Au fait qu’il est cuit à la vapeur, tous les qualités nutritionnelles sont intactes. Il n’y a pas formation de molécules de Maillard à cause de la cuisson à hautes températures du four, molécules qui nocives pour la santé, selon la théorie du Dr. Seignalet.
À partir de la recette de l’Idli, on peut aussi faire une variante sans lentilles et on obtienne du pain au riz.

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L’humus peut être un remplacement de la mayonnaise quand il y a une intolérance ou allergie aux oeufs.

C’est un aliment idéal pour les végétariens car contienne plein de calcium grâce au sésame, des acides gras omega 3 et omega 6 grâce a l’huile de colza et les noisettes, de la vitamine C du citron, le soufre et anti-oxydants de l’ail et si on le combine avec une tartine de pain au riz, on a toutes les protéines essentielles.

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