Para hacer los platos sanos más atractivos y especiales en estas fiestas de Navidad, se pueden hacer muchísimas diferentes preciosas coronas utilizando diferentes frutas y verduras.
A continuación os propongo una dulce y dos saladas.

Este postre de Navidad tradicionalmente americano ha sido modificado para permitir que el máximo de personas con intolerancias  puedan disfrutarlo.
Para hacerlo más sano, se ha eliminado el azúcar, el alcohol y se utiliza harina sin gluten, aunque también es posible hacerlo sin ninguna clase de harina ni huevos.
Hay muchísimas posibilidades diferentes, dependiendo de las intolerancias. La base son las frutas secas y frutas frescas, así que si toleras las frutas, aunque sea de vez en cuando, podrás disfrutar de este delicioso y sano postre.

 

Las chips de frutas y verduras son una buena idea para la merienda o como alternativa a las patatas chips. Se pueden hacer a partir de remolacha, zanahoria, boniato, calabacín, manzana, naranja, etc.
La forma más natural de dejarlas secar es al sol, es una forma de conservar frutas y verduras.
Las manzanas secas con canela son también tradicionales en las fiestas de Navidad en algunos países.
Las chips de verduras hechas en casa tienen la ventaja respecto a las que venden en comercio que se pueden hacer sin aceite y sin sal, por lo que serán más sanas. Pero si se utiliza aceite el resultado será más crujiente. Y las chips de fruta de comercio acostumbran a tener antioxidantes (anhídrido sulfuroso) y/o azúcares.

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Esta es una receta para confeccionar un roscón de reyes compatible con la dieta GAPS. 

Est tan fácil como realizar dos bizcochos con un molde grande redondo tipo donut y poner entre ambos una capa de crema. Para acabar, se puede poner una capa de chocolate y se adorna con frutas escarchadas. Estas últimas van a servir de adorno solamente, ya que la fruta escarchada lleva azúcar, el cual no está permitido en la dieta GAPS.

Para hacer un pastel grande, se debe doblar las cantidades indicadas en los ingredientes de la receta de los bizcochos para cada pastel, así que finalmente se necesitan 4 veces la cantidad de la receta.

Atención, el chocolate sólo está permitido en la dieta GAPS después de haber pasado el tiempo suficiente con la dieta GAPS completa.

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Os deseo que paséis una muy Feliz Navidad en compañía de vuestra familia.
Espero que disfrutéis de estos turrones, los cuales seguramente podréis tomar aunque estéis siguiendo una dieta GAPS, siempre dependiendo de las intolerancias de cada persona: turrón de yema, turrón de chocolate con almendras y turrón de guirlache. Principalmente, para poder disfrutar de estos turrones, es necesario que las almendras y la miel estén permitidas en la dieta.
Para los que sólo tengan intolerancia al gluten y a los productos lácteos encontraréis otras recetas además de las anteriores: polvorones, bombones, galletas navideñas, etc.

 

El turrón de guirlache es muy simple de realizar. Normalmente los ingredientes son sólo almendras y azúcar, el cual es caramelizado, resultando un turrón muy duro y muy dulce.

Yo he modificado la receta cambiando el azúcar por la miel para hacerlo compatible con la dieta GAPS. El resultado es un turrón no tan duro como el guirlache pero que también está muy bueno.

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El turrón de yema es uno de mis preferidos. Al cambiar el azúcar por miel no se consigue tostar la capa superior del turrón de la forma tradicional, pero es un turrón también delicioso y, además, compatible con la dieta GAPS.

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Para realizar el turrón de chocolate con almendras se utiliza la misma receta básica para hacer chocolate compatible con la dieta GAPS y se añaden las almendras tostadas.

Una delicia para saborear en Navidades!

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Cuando se acercan las fiestas de Navidad, en la escuela a menudo se organizan actividades para recoger fondos para las personas necesitadas. Esto es lo que pasó en la escuela de mi hija, cuando al volver del cole un lunes me dijo que quería contribuir en la venta de galletas de Navidad del miércoles. Así que busqué recetas fáciles y rápidas de hacer para niños: las galletas de Navidad "speculoos".

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