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30/09/2013 - Pain aux amandes
Quand on suive une diète sans hydrates de carbone deviens un peu compliqué de faire du pain. Une option est d’utiliser des amandes. Alors, voilà une recette pour faire du pain aux amandes.
sans gluten, sans produits laitiers, Full GAPS diet
22/02/2013 - Pain au riz avec le mix Exquidia
La dernière recette de pain au riz avait un petit problème: une fois le pain cuit il est extrêmement collant. Avec cette nouvelle recette on utilise la farine Exquidia mix pour pain et on suive la recette que indique la même marque, mais avec une petit différence: seulement de l’eau à la place d’utiliser l’huile, car nombreuses personnes sont intolérantes aux huiles végétales.On n’a pas besoin d’ajouter de la gomme de guar ou xanthane, car le mix le contienne déjà. En plus, le temps pour lever est réduit, car la farine est déjà prêt à lever. Et il permet même de faire du pain au levain naturel.
sans gluten, sans céréales modernes, sans produits laitiers, sans oeufs, sans fruits à coque
21/01/2013 - Idli et Pain vapeur au riz au levain naturel
L’Idli est un type de pain indienne de très haut valeur nutritionnelle parce qu’il est complet du point de vue protéique grâce à la combinaison du riz et des lentilles.En plus, au fait qu’il est fermenté naturellement, sans ajoute d’aucun ferment, il est très riche en probiotiques, les bonnes bactéries pour l’intestin, et en vitamines. La fermentation amélioure aussi leur digestibilité.
Au fait qu’il est cuit à la vapeur, tous les qualités nutritionnelles sont intactes. Il n’y a pas formation de molécules de Maillard à cause de la cuisson à hautes températures du four, molécules qui nocives pour la santé, selon la théorie du Dr. Seignalet.
À partir de la recette de l’Idli, on peut aussi faire une variante sans lentilles et on obtienne du pain au riz.
sans gluten, sans céréales modernes, sans produits laitiers, sans oeufs, sans levure, sans fruits à coque, sans sucre, vegan
10/01/2013 - Focaccia aux olives et romarin
La base pour faire un focaccia est la même que pour faire du pain, mais on remplace un peu de l’eau par de l’huile, et on ajoute les olives, le romarin, l’origan, le tomate, etc dessus.sans gluten, sans céréales modernes, sans produits laitiers, sans oeufs, sans fruits à coque, sans sucre
11/12/2012 - Petits pains au riz et au levain
Voici une recette pour faire des baguettes, petits pains, ou toute forme du pain sans besoin de moule. Le secret est d’ajouter de la gomme de xanthane à une mélange pour pain qui a déjà de la gomme de guar.
sans gluten, sans céréales modernes, sans produits laitiers, sans sucre, sans fruits à coque, sans oeufs
06/11/2012 - Pain ou pizza au riz et au levain
Faire du pain sans gluten a seulement deux secrets: la pâte doit avoir la texture pour gâteau, c’est a dire, plutôt liquide et il faut ajouter un produit pour remplacer le gluten: la gomme de xanthane ou la gomme de guar.Le résultat c’est un pain qui colle un peu plus que le pain au blé mais il est assez satisfaisant au niveau du gout.
sans gluten, sans céréales modernes, sans produits laitiers, sans sucre, sans fruits à coque, sans oeufs
