Crème catalane et crème anglaise

Thursday 4 July 2013 - 10:03

La crème catalane est similaire à la crème brulé avec la différence qu’on utilise de la cannelle à la place de vanille et on ajoute aussi un peu de citron.
Cette recette est une adaptation pour faire la crème compatible avec le régime GAPS. Pour cette raison, même si la crème catalane a aussi du sucre brulé dessus, on ne l’a pas fait.
On peut utiliser cette crème aussi comme crème pâtissière pour les tartes et autres pâtisseries.
Pour obtenir une crème anglaise, il faut seulement la faire mois épaisse en ajoutant un peu de l’eau.

sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre blanc, Full GAPS diet, Seignalet, raw

Ingrédients (pour 1 crème):

50 gr. de pure de noix de cajou ou d’amandes
20 gr. du miel
10 ml de jus de citron
3 jaunes d’oeufs
un pincé de cannelle

pour la crème anglaise: 30 ml de l’eau

Préparation:

Pour la crème anglaise: diluer la pure d'oléagineux avec de l’eau.

Mélanger la pure avec le miel et le jus de citron. On peu chauffer la mélange un petit peu pour aider à ce propos.

Ajouter les jaunes d’oeufs et la pincé de cannelle et mélanger de nouveau.

Servir à température ambiante ou conserver au frigo.

Avec le service pour Intolérances alimentaires de LivingGlutenFree.com vous apprendrez à faire cette recette et beaucoup d’autres. Renseignez-vous sur la page de Services