Cours de cuisine: Lacto-fermentation et recettes fait maison

Le procès de lacto-fermentation est la transformation des sucres des aliments en acide lactique. On peut lacto-fermenté des légumes, des fruits, des céréales, du lait, de la viande, du poisson, etc. Grace à ce procès, on obtienne des aliments avec multiples vertus: ici pour continuer.

Les fruits à coque, comme les céréales complets ou les légumineuses, doivent suivre un traitement avant d’être utilisés à cause de son haute teneur en acide phytic, inhibiteurs enzymatiques et autres anti-nutrients. Pour en savoir plus sur ce sujet ici.
Une fois les fruits à coque sont prêts, on peut faire multiples recettes: biscuits, gâteaux, crêpes, quiche, etc.

Les oeufs sont un des aliments le plus nutritives: acides aminés, bon cholesterol, acides gras essentiels, vitamine A, B, D et E, calcium, potassium, fer, phosphore, mais à condition qu’ils soient bio et d’élevage en plein air.
Les oeufs permet de faire beaucoup de recettes, l’une la plus intéressante c’est la mayonnaise. Aussi on peut faire des crême caramel, mousse, etc.

Demandez-moi les recettes que vous aimeriez apprendre et je vais essayer de les inclure dans le programme du course.