Cursos de cocina: lacto-fermentación y postres GAPS

El proceso de lactofermentación es la transformación de los azúcares en ácido láctico. Es posible hacer todo tipo de comida lacto-fermentada: verdura, fruta, cereales, leche, carne, pescado, etc. Gracias a este proceso la comida gana múltiples virtudes. Aquí encontrarás más información sobre la lacto-fermentación. 

Los frutos secos, al igual que los cereales integrales o las legumbres,  deben prepararse antes de ser utilizados debido a su alto contenido en ácido fítico, inhibidores enzimáticos y otros anti-nutrientes. Más información aquí. 
Una vez preparados, se pueden hacer múltiples dulces: galletas, pasteles, tortitas, quiche, etc.

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos: aminoácidos, buen colesterol, ácidos grasos esenciales, vitamina A, B, D, y E , calcio, potasio, hierro, fósforo, siempre y cuando, se trate de huevos ecológicos y de libre pasto. 
El huevo permite infinitas preparaciones culinarias, pero quizás una de las más interesantes es aprender a hacer mayonesa. También son interesantes los flans, la mousse, y como parte de muchas otras recetas.

Pedidme qué recetas os gustaría aprender y trataré de incluirlas en mi programa de este curso.