Voici un plat qui peut être servi comme apéritif ou premier plat le jour de Noël ou toute autre fête.
Il est très simple et rapide de préparer, et il a une très bonne présentation.
Car c’est végétarien, tous pourront le goûter.

La courge est l’un des rares hydrates de carbone complexes qui sont permis dans la diète GAPS. Il faut en profiter!
On peut préparer des plats très divers avec courge, salés et sucrés; et la courge permet la cuisson de façon différents: à l’eau, au four, et faire frire.
Ici vous propose quelques recettes salés avec courge.

 

Ces tartelettes n’ont besoin d’aucune type de farine pour les confectionner.  On utilise une pomme comme fond de tarte, laquelle nous farcissons de compote, chocolat ou votre choix; et dessus les fruits du bois: fraises, framboises, myrtilles, mûres, etc.

 

En hiver, les fruits ne sont pas très appétissants, puisqu’ils sont froids et on préfère manger des plats chauds. Bien que la situation idéale soit de manger les fruits dans leur forme naturelle, il existe des autres possibilités pour manger des fruits en hiver quand on désire un plat chaud. On peut cuire divers fruits au four, les saupoudrer avec des épices, et de cette façon, il est possible de manger des fruits sans expérimenter l’usuelle sensation de froid, même si on perd quelques nutriments avec la cuisson.

 

Le gazpacho est un entrée rafraîchissante traditionnelle en Espagne. Le gazpacho est habituellement une soupe de tomates avec concombre, et onion principalement, mais les derniers années le gazpacho de pastèque est à la mode dans les restaurants espagnoles.
Vous pouvez personnaliser les ingrédients selon les goûts particuliers de la famille, et surtout, des enfants, par exemple, éliminant l'oignon et ajoutant une quantité plus grande de pastèque. 
 Le gazpacho donne un goût sucré, et avec le goût salé du gazpacho classique, crée cette goût délicieux sucré et salé mélangé.

Une idée pour faire les fruits plus attirant aux enfants est de les couper en formes amusantes. Par example, couper la pastèque en coeurs; un doux message de votre amours pour eux!

Quand il y a une intolérance au pommes de terre, une alternative au frites sont les carottes ou panais frites.
Le panais n'est pas permis non plus dans le régime GAPS, alors avec cette diète seulement les frites de carottes sont possibles.
Voici une recette très simple pour jouir les frites sans pommes de terre.

 

Dans cette recette, ce desert traditionnelle d’Amérique a était modifié pour permettre au maximum de personnes avec des intolérances alimentaires d’en profiter.
Pour le faire plus saine, nous avons enlevé le sucre, l’alcool et nous avons utilisé la farine sans gluten, mais c’est aussi possible de le faire sans aucune farine et sans oeufs.
Il y a beaucoup des différentes possibilités, selon vos intolérances et vos préférences de goût. La base de ce pudding sont les fruits frais ou séchés, alors si vous tolérez les fruits, au moins de temps en temps, vous pourrez vous régaler avec ce superb desert de fêtes!

 

On peut faire plein de différents recettes avec des bananes. Nous avons montré comment faire de la glace avec seulement des bananes. Ici vous trouverez comment faire des crêpes et biscuits avec seulement des bananes.











 

Pour reconnaître quand les peches, nectarines et prunes sont mures, on peut suivre les mêmes indications qui sont exposés dans la 1ère partie: une texture légèrement mou, la bonne odeur et la couleur caractéristique de chaque fruit. 
Cependant, les fruits avec une peau très fine, une autre guide est aussi valable: la peau du fruit peut être épluché avec les mains. 
Normalement, tout le monde utilise systématiquement un couteaux pour peler le fruit. Autres personnes mangent les fruits avec la peaux, ce que je ne conseil pas, à cause des produits (pesticides chimiques en culture conventionnelle ou pesticides naturelles en culture bio) qui sont employés pour traiter les fruits, en plus des anti-nutriments naturelles que la plante produit pour se protéger les fruits des insectes et champignons. 
Mais la façon la plus naturelle de manger un fruit est l’éplucher avec les mains et le mordre avec les dents. De cette façon, le fruit est mangé plus lentement et mieux digéré.
Mais l’avantage la plus importante est qu’on évite de manger des fruits qui ne sont pas encore mûrs. Quand ne c’est pas possible d’éplucher avec les mains une peche, nectarine ou prune, le fruit n’est pas mûr.
Ensuite un video de comment peler le fruit avec les mains est montré.

Il est très important de manger les fruits mûrs à point. Mais malheureusement, la plupart des fruits son récoltés quand ils n’ont pas encore mûri et ils sont vendus verts, surtout dans les pays qui ne sont pas producteurs, car les fruits doivent supporter le transport sans être abimés. 
Dans ce cas, il faut finir le procès de maturation à la maison, malgré le fruit n’aura jamais la même parfum, intensité du goût et texture que un fruit mûr dans l’arbre.  
Alors, comment reconnaître quand le fruit est déjà mûr?
Ensuite je vous montre quelques photos et je vous donne quelques explications qui peuvent vous aider identifier quand le fruit est arrivé à son juste point de mûrissement.
 

En hiver les enfants aiment faire des bonhommes de neige, et s’il n’a pas neigé, vous pouvez les faire dans la cuisine!
Prenez du riz ou quelque ingrédient qu’on puisse faire des boules avec, couvrez-le avec quelque ingrédient couleur blanc et décorez-le, et vous obtiendrez des drôles bonhommes de neige, pingouins, Père Noêl, etc.

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Le guacamole est une sauce mexicain pour accompagner des salades, burritos, pommes de terre, pasta, tartines, viande, poisson, o ce qu’on préfère. 
La base de la sauce est l’avocat, au lequel on peut ajouter différents ingrédients et faire un grand nombre de variations. On utilise normalement de la tomate et un petit peu de citron pour éviter l’oxidation de l’avocat, mais on peut aussi ajouter de l’oignon, chili, poivre, huile, ail, persil, coriandre, olives, ou tout ce qu’on a envie.
C'est un plat délicieux qui a une valeur nutritionnelle très importante, grâce au multiples vertus de l'avocat.

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Ce gâteau a une texture crémeux, humide et ressemble au flan. Les ingrédients basiques sont seulement de courge et des dattes, mais il permet de faire une grand variété d’options: avec noix, parfumé aux différents fruits, noix de coco, chocolat, caroube, vanille, cannelle, etc.

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Les salades sont le meilleur plat de l’été: nutritives, rafraîchissantes, faciles et rapides de préparer. Il y a des infinies idées pour faire des salades,  ici vous trouverez quelques idées de jolies décorations qu’on peut faire avec des fruits et légumes. Les enfants avec certain age seront capables de faire tout seules quelques formes avec des utils spéciales exprès à ce fin, toujours avec la supervision des adultes, et les plus petits pourront faire les parties plus faciles, et tout le monde sera enchanté avec la jolie présentation.

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Ceci est une recettes pour faire des glaces sans produits laitiers et aucun édulcorant autre que les dattes pour sucrer. Les dattes permettent aussi d’obtenir une texture crémeux.
Avec cette recette on peut faire des glaces de différents goûts: chocolat, fraises, vanille… Simplement il faut choisir l’ingrédient pertinent.
C’est aussi possible de faire des crèmes, par exemple, de la crème au chocolat type Nutella. 

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Les dattes sont une alternative fantastique pour sucrer de façon saine. La purée de dattes, en plus d’être délicieuse tel quel, a une texture crémeuse magnifique pour faire les crèmes, glaces, truffes, gâteau, etc. Mais n’est pas très adéquat pour les desserts croustillants, comme les biscuits ou les tartes.
À partir de la purée de dattes on peut faire aussi du sirop de dattes simplement en ajoutant de l’eau.

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Pour la diète GAPS et tous ceux qui suivent une diète où le riz n’est pas permis, voici une idée pour faire un plat qui ressemble beaucoup au riz visuellement. On peut même faire du sushi avec.

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La procedure pour faire des bonbons gélifiés et la gélatine est essentiellement le même, il ne change que le moule où on met la mélange. De cette façon les enfants pourront jouir d’un bonbon spécial pour les fêtes d’anniversaire et autres célébrations, et éviter dans la mesure du possible, le fait de se sentir différents pour ne manger le même que les autres enfants.

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Les chips de légumes et des fruits sont une bonne idée comme snack ou comme remplacement pour les chips de pomme de terre. On peut utiliser la betterave, panais, carotte, patate douce, courgette, pomme, orange, etc. 
La façon la plus naturelle de faire sécher est au soleil, il s’agit d’une façon traditionnelle de conservation des fruits et légumes.
Les pommes séchés avec cannelle sont aussi une gourmandise traditionnelle pour les fêtes de Noël dans quelques pays.
Les chips de légumes maison ont l’avantage versus ceux du commerce que on peut les faire sécher sans huile, de façon qu’ils seront plus saines. Mais si on utilise de l'huile elles seront beaucoup plus croquantes. Et les chips de fruits du commerce ont habituellement des antioxydants (anhydride sulfureux) et/ou des sucres ajoutés.

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Voici un gâteau pour l’automne qui ne utilise pas de farine mais des patates douces, de la citrouille ou de la courgette. Il convienne donc aux régimes où on évite tous les céréales.
Le résultat est délicieux, avec une texture très moelleux, qui ressemble au gâteau de fromage frais, et un goût légèrement épicé très agréable.

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Il y a quelques jours j’ai gouté par la première fois des ananas séchés, et la surprise a était que immédiatement j’ai eu le souvenir de mon enfance de manger un Sugus au ananas, mon préféré! Alors, j’ai pensé de faire un Sugus ananas de façon naturelle, avec seulement les ananas séchées et hachés. C’est vite fait et très saine!

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Pendant la chaleur de l’été, les glaces et sorbets sont très apprécies!  Cette recette de sorbet seulement a besoin de l’eau, jus de fruits et miel. Et selon le type de fruit, seulement le fruit est nécessaire, comme le melon et la pastèque. On peut utiliser tout type de fruit, sauf ceux qui ne sont pas très juteux, comme le banana ou l’avocat.
 

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Voici 3 différents recettes pour faire de la glace aux fraises. On peut choisir entre 3 différents ingrédients de base: la crème aigre, du lait au noix de coco ou des bananes. De cette façon, on peut choisir la recette qui convienne mieux selon ses intolérances. Toutes elles sont compatibles avec le régime GAPS.
Et si on veut faire de la glace au chocolat, citron, vanille, etc., il faut juste changer les fraises pour l’ingrédient désirée: le cacao en poudre (attention, n'est pas permis au GAPS), du jus de citron, la vanille, etc et augmenter ou diminuer la quantité de miel.
Bon été!

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Ces jolies biscuits avec formes en fleurs sont très adéquats pour la saison de printemps. Il s’agit des biscuits sans oeufs, on utilise de la banane à la place des oeufs. Le parfum banane et vanille lui donnent un goût délicieux.
Après on peut décorer avec des fruits de différents couleurs: fraise, melon, avocat…

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